有關波蘭酵頭饅頭的精選大全
“聽起來是不是有點拗口?做麵包弄的波蘭酵頭,特意多做了點兒用來做老面饅頭。酵頭不就是老面麼?老面饅頭需要用鹼來中和老面的酸性,才能蒸出又白又大的饅頭。這可是個技術活兒,鹼多鹼少都不是好饅頭。看過好些關於如何判斷...
準備時間:30分鐘    烹飪時間:10分鐘今天給大家介紹一道聽起來比較有B格的波蘭酵頭饅頭。其實就是饅頭的一種哈,波蘭酵頭是一種溼潤的酵母頭,聽起來是不是非常有國外風,其實就是用的酵頭不...
準備時間:2小時    烹飪時間:30分鐘早餐吃什麼,大多數時候選擇就是饅頭包子,今天做的是波蘭酵頭饅頭,非常簡單,30分鐘就能蒸好。配上豆漿或者牛奶非常好。主要食材就是麵粉、波蘭酵頭等。這...
““上世紀60年代早期,伯納德.迦納紹使波蘭酵頭法棍代替60-2-2法棍成了巴黎的人們經常食用的正統法棍。30年後,當他退休時,它的迦納細長麵包已經成了一款註冊商品,只有購買烘焙這款麵包的權利的烘焙師,才能夠在政府控制的...
“做老面饅頭其實也很簡單的,上一次做饅頭留下的一小塊面放冰箱冷藏(一個禮拜之內用)就成了老面酵頭,用老面代替酵母來進行發酵,蒸好後的饅頭面香味更濃,又白又香,多了一分韌勁卻也依舊鬆軟。記憶中的那個味道又回來了……老...
“酵頭是烘焙出好麵包的有力工具,它能夠延長髮酵時間,使穀物分子釋放更多的味道。最近嘗試了一個”波蘭酵種“吐司,Poolish酵頭是由等量的麵粉與水,還有少量酵母製作而成,即水化度為100%,並且也不含食鹽。這樣的酵頭做麵包很...
溫度30°C上發酵。饅頭髮酵前一定要把麵糰裡的空氣擠壓出去,這樣發酵的麵糰做出來的饅頭才會柔軟。放在烤箱內發酵,發酵時間會縮短,但要把溫度調高。發酵好的麵糰會比沒有發酵前打一般會大個2倍或甚至更大,可以用手指在面...
“一直採用夜裡冷藏發酵,第二天凌晨蒸制的方法做饅頭。只是近幾次的饅頭都有些發過了。琢磨了可能的原因之後,決定試試冷藏一次發酵。不過,很顯然,這一次的饅頭還是有些過了。”食材明細主料麵粉(400克)水(200克)輔料乾酵母(2...
““酵頭是烘焙出好麵包的有力工具。它能夠延長髮酵時間,使穀物分子釋放更多的味道。”波蘭酵頭,“是一種溼潤的酵頭,通常用等量的水和麵粉製成。不含有鹽,只新增0.25%的鮮酵母”。“溼潤的酵頭對面團發酵產生的阻礙要小...
“堪比北海道,一鍵式的簡單美味”食材明細主料高粉(200克)雞蛋(48克)奶粉(20克)輔料牛奶(70克)糖(45克)酵母(2克)奶香(口味)其他(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)波蘭酵頭面包的做法步驟1、酵頭材料,高粉50克,水50克,酵母1克混合,室溫發酵一晚上。...
“夏日,用番薯葉做綠色主食。”食材明細主料番薯葉(100克)麵粉(400克)輔料酵母粉(6克)小蘇打(2克)調料食鹽(2克)清淡(口味)蒸(工藝)十分鐘(耗時)高階(難度)波點饅頭的做法步驟1、番薯葉洗淨,瀝水。2、加鹽醃製一小時後,石舀搗碎。3、擠出番...
“哎,對面賣早餐的麵館又漲價了,豆腐面都兩塊錢一碗了……面對人民幣的貶值、物價的飛昇、通貨膨脹,終於忍不住創造了這篇簡單快速的蒸饅頭的方法,可以給懶人當做早餐……”食材明細主料普通麵粉(60g)輔料雞蛋(一個)安琪酵母(...
“製作歐包必須要用蒸汽烤箱嗎?“並不是所有的麵包都需要蒸汽,但是它對爐火麵包來說是非常重要的。蒸汽可以延緩凝膠化,給麵包足夠的時間在烤箱中膨脹,還可以增加麵包的光澤和色彩。”那麼,沒有蒸汽烤箱,如何來製作蒸汽呢?“...
食材明細主料麵粉(300克)乾酵母(3克)水(150克)原味(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)饅頭的做法步驟1、將水,麵粉,乾酵母倒入麵包機2、啟動和麵程式,揉成光滑麵糰3、取出麵糰,封好保鮮膜,放在溫暖處發酵4、發酵完成5、排氣後,搓成長條...
“酵母,麵食的必備品,雖說前輩們都說不如麵肥子好,可是誰還會每次發麵都留一小塊放著,為了下次發麵做準備,即麻煩,又不好把握小蘇打的量,鹼大了,發黃,鹼小了,發不起來。現在我就來用泡打粉和酵母的方法泡打粉其實就是小蘇打和澱...
食材明細主料麵粉(500g)輔料酵母(5g)泡打粉(5g)白糖(10g)水(260g)原味(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)酵母發麵饅頭的做法步驟1、麵粉放入廚師機里加酵母,泡打粉,白糖2、加水3、啟動廚師機一個和麵程式即可4、揉好的麵糰特別光滑5、...
食材明細主料老面種(1小塊(酵頭))麵粉(適量)輔料小蘇打(適量(或食用鹼))鹹鮮(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)酵頭老面饅頭的做法步驟1、頭天晚上把酵頭掰成小碎塊泡水中(自來水就好,水量要少),泡一兩個小時泡軟後,加入麵粉攪拌到沒幹面...
1、和麵時:麵粉加入酵母水揉成光滑麵糰後要蓋上保鮮膜或者溼潤的紗布進行發酵,冬季氣溫低時還要把麵糰放在溫暖的地方,以加快發酵速度。2、做好後:麵糰揪成饅頭後要先放在蒸籠上進行二次發酵,發酵時間以10分鐘為宜。二次發...
“一次發酵饅頭,省略了麵糰發酵的過程,直接做成饅頭坯子發酵,從和麵到饅頭出鍋,只需要一個小時。口感雖有點扎實,但勝在夠快,也蠻好吃噠。如果喜歡喧軟的口感就不適合此方法。”食材明細主料中筋麵粉(200g)酵母(2g)奶粉(15g)細砂...
2-6小時。饅頭髮酵時間和氣溫有著莫大的關係。酵母菌在溫度高的情況下活性較強,發酵效率高。若在夏天發酵饅頭,2-3小時就足夠。若在冬天發酵饅頭,時間較長,需5-6小時。待到麵糰發漲到原來的兩倍左右,手按下去沒有彈性,同時...
食材明細主料麵粉(500g)酵母(4g)輔料白糖(5勺)甜味(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)酵母饅頭的做法步驟1、麵粉放入大盆中。2、將酵母撒到麵粉表面。3、將麵粉和酵母混合均勻。4、放入五勺白糖。5、一邊倒溫水一邊攪拌麵粉。6...
饅頭通常是作為早餐出現在人們的餐桌之上,用麵粉做成,經過發酵,再放到蒸籠中蒸熟。但是,這麼多人吃饅頭,又有多少人清楚饅頭要發酵多久呢?今天這篇文章就帶大家走進饅頭的世界。一、饅頭要發酵多久饅頭髮酵需要的時間受環...
食材明細主料麵粉(一斤)水(300ml)老酵母(8g)輔料花生核桃餡(適量)芝麻核桃餡(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)老酵饅頭的做法步驟1、準備一斤麵粉。這是老媽自己種的,不想外面買的那麼白。2、某寶買的老酵母。3、酵母碾碎...
“今天用波蘭種的辦法做一款簡單的饅頭,外表樸實無華,鬆軟喧騰,咬下一口,那柔軟的質地和淡淡的米香味,猶如童年的擁抱。無論搭配菜餚還是單獨食用,饅頭都能帶來滿滿的幸福感。”食材明細主料普通麵粉(200克)白砂糖(20克)鹽(1克)酵...
食材明細主料麵粉(300克)水(150克)乾酵母(2.5克)原味(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)饅頭的做法步驟1、將水,麵粉,乾酵母倒入麵包機,啟動和麵程式2、至攪拌動作結束後,取出麵糰,放入大碗,用保鮮膜封好,放入冰箱冷藏過夜3、提前一小時...
熱門標籤
-
醪糟紅糖小湯圓怎麼做
白雪公主與七個小矮人擠擠包
土豆豬排
龍鬚草海蔘湯的做法步驟
蠔油剪刀面的最正宗做法
”花樣美食 ”槐花玉米肉餃
蒸活海
番茄金針菇肉末湯怎麼做好吃
手工黑巧克力布朗尼的做法步驟
涼拌韭菜豆芽怎麼做好吃
餛飩皮的花樣吃法怎麼做
培根黃瓜玉米粒怎麼做好吃
紅薯大米糊怎麼做好吃
醬爆包菜的最正宗做法
火腿醬醬的做法
香蔥白菜肉丸的家常做法
菌煲
豆腐酸菜鯽魚的家常做法
玫瑰花蜂蜜麵包
五紅水
羅漢果蘋果瘦肉祛痰潤肺湯的最正宗做法
雞蛋豆乾的做法步驟
西蘭花紅蘿蔔菌菇蝦仁湯的做法
大棗紅糖止咳薑湯的做法
五花肉西芹炒木耳的最正宗做法
黃油麵包布丁的最正宗做法
美味蘿蔔條
西瓜皮小炒肉怎麼做
油燜雙冬的最正宗做法
西葫蘆麵餅的最正宗做法
蒜蓉烤大蝦的做法
果香滷雞爪的家常做法
香濃牛奶芝麻蛋卷的家常做法
蓮米藕丁
蔬菜吐司披薩的家常做法
油燜大青椒的最正宗做法
-
推薦閱讀
- 炒河粉配什麼菜好吃
- 酥炸雲吞的做法 - 酥炸雲吞怎麼做
- 生蠔烤多久才算熟了呢?
- 串串旋轉小火鍋店加盟費多少錢?
- 營養美味的香梨秋葵炒蝦仁怎麼做美味好吃
- 兒菜不焯水直接炒能行嗎
- 自選麻辣燙加盟哪個品牌好?
- 香椿芽燙多久
- 新鮮魚腥草煮水要煮多久
- 涮牛排加盟費多少錢
- 咖啡的分類有哪些 - 有濃縮的、美式的。。。
- 黑豆怎麼煮最補
- 營養的蝦仁冬瓜湯怎麼做美味好吃
- 米糕模具怎麼用可以不粘模具
- 美味的簡易蛋撻怎麼做美味好吃
-
猜你喜歡
- 麵條雞蛋餅的做法 - 麵條雞蛋餅怎麼做
- 蒜薹炒小素雞的做法 - 蒜薹炒小素雞怎麼做
- 廣州酒家叉燒包要蒸多久?
- 我想加盟一個小吃專案 但是我沒做過這種事 - 是不是應該先視察一下吖 應該從哪些方面視察這個專案?求
- 鐵鍋煮姜棗紅糖水可以嗎
- 果巢港式甜品加盟優勢有哪些
- 懷念的炸薯條怎麼做美味好吃
- 賣炭翁火鍋烤肉店加盟優勢是什麼 - 瞭解優勢快速加盟!
- 可口香芋味冰激凌怎麼做美味好吃
- 四川南充美食街怎麼樣?
- 美味的白蘿蔔豬骨湯怎麼做美味好吃
- 金湯燉菌菇的做法 比肉還鮮美的金湯燉菌菇 金湯燉菌菇怎麼做
- 鴨血豆腐竹筍燉魚的做法 - 鴨血豆腐竹筍燉魚怎麼做
- 香噴噴香菇木耳燜腐竹怎麼做美味好吃
- 蘋果等蔬菜水果可以幫助孕婦降火