有關揚州燙乾絲的家常做法的精選大全
“江蘇揚州和泰州名菜,起源於揚州。屬於淮揚菜系。它對高脂血症,高膽固醇,肥胖者及血管硬化者有很好的食補作用。黃豆加工成大白乾,切成細絲,反覆洗燙,去盡豆腥味,澆上精製滷汁及芝麻油,佐以薑絲、蝦米而成。色澤素雅,軟嫩異常...
“乾絲是豆腐皮切為絲狀後叫乾絲。也叫百葉,是豆製品。乾絲可以涼拌,炒制,而有名的大煮乾絲我是不會了,咱們做一道家常煮乾絲也是不錯的。用最簡單的食材可以做出最美味的菜餚,這菜可以加入一些蝦米,蝦皮。然而有一道菜就是...
食材明細主料米飯(3人份)輔料胡蘿蔔(1根中等粗的)黃瓜(1根)洋蔥(半個)火腿(適量)雞蛋(3~4個)配料鹽(適量)味精(適量)微辣(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)家常版揚州炒飯的做法步驟1、米飯提前煮好涼涼,隔夜的也很好,煮飯時少放些水2、所有...
食材明細主料豆腐絲(適量)輔料滷汁(適量)香油(適量)香蔥(適量)辣椒(適量)鹹鮮(口味)熗(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)燙乾絲的做法步驟1、備滷汁,香蔥,尖椒。2、豆腐切絲,3、用開水燙三遍,4、裝碗裡,5、倒進滷汁,6、淋上香油,撒上香蔥和尖椒。7...
“揚州春捲是江蘇揚州著名的漢族小吃,春令食俗。春捲由春餅演變而來,創始於唐代,至明代揚州開始有專營春捲的店鋪。清代有詩入讚揚州春捲曰:“調羹湯餅佐春色,春到人間一卷之”。春捲的餡料隨著四季的不同而有所變化,如薺菜...
“揚州炒飯又名揚州蛋炒飯,原流傳於民間,相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯,即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都(今揚州)時,隨之也將蛋炒飯傳入揚州,後經歷代廚壇高手逐步創新,柔合進淮揚菜餚的“選料嚴謹,製作精細,加工講究,注重配色,原...
準備時間:無    烹飪時間:10分鐘主料米飯:一大碗輔料雞蛋:2個香腸:2只紅燒肉:一塊黃瓜:適量胡蘿蔔:適量蔥:少許蠔油:少許雞精:少許生抽:少許鹽:少許具體步驟1.將黃瓜,胡蘿蔔,香腸,紅燒肉,蔥切丁備用2.雞...
“揚州炒飯又名揚州蛋炒飯,原流傳於民間,相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯,即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都(今揚州)時,隨之也將蛋炒飯傳入揚州,後經歷代廚壇高手逐步創新,柔合進淮揚菜餚的“選料嚴謹,製作精細,加工講究,注重配色,原...
“揚州炒飯又名揚州蛋炒飯,原流傳於民間,相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯,即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都(今揚州)時,隨之也將蛋炒飯傳入揚州,後經歷代廚壇高手逐步創新,柔合進淮揚菜餚的“選料嚴謹,製作精細,加工講究,注重配色,原...
“揚州炒飯是炒飯中的翹楚。每一個炒飯店都必有這道炒飯。做這道菜呢?有三個要點。第一,米飯一定要用隔日夜的米飯。第二,各種食材的搭配要均勻。傳統的就是像我這樣的胡蘿蔔。火腿腸。蝦仁。以及玉米和雞蛋。。第三就是...
食材明細主料牛肉(適量)雞蛋(適量)紅蘿蔔(適量)洋蔥(適量)蘑菇(適量)青紅椒(適量)蔥(適量)輔料醬油(適量)鹽(適量)花生油(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)揚州炒飯的做法步驟1、如圖所示把材料準備齊了!2、牛肉切丁,洋蔥切丁,胡蘿蔔切...
“揚州炒飯又名揚州蛋炒飯,原流傳於民間,相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯,即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都(今揚州)時,隨之也將蛋炒飯傳入揚州,後經歷代廚壇高手逐步創新,柔合進淮揚菜餚的“選料嚴謹,製作精細,加工講究,注重配色,原...
“揚州煮乾絲是一道淮陽名菜,刀工精細,用料考究,湯汁濃而鮮美。說起此菜的來歷,它與清乾隆皇帝下江南有關。乾隆曾多次下江南到揚州,那時揚州的地方官員便聘請許多名廚師為乾隆制菜。其中有一個菜名叫“九絲湯”,原料是取用...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.頁一張切細絲,越細越好2.鹹肉,筍乾(泡發),草菇,姜,都切細絲3.爆香薑絲,蔥白粒,筍絲,加水煮開(有高湯更好)4.放鹹肉絲,百頁絲,草菇絲,加黃酒去腥,蓋上蓋...
食材明細主料揚州面(適量)輔料青蝦(兩隻)韭菜(少許)素雞卷(適量)胡蘿蔔(適量)雞蛋(適量)調料鹽(適量)香油(適量)清淡(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)揚州面的做法步驟1、所有食材準備就緒。2、洗淨改刀。3、煮鍋內注水燒開,放入揚州面。4...
準備時間:無    烹飪時間:10分鐘主料乾絲:一小包肉絲:少許蘑菇:五六朵幹香菇:六七朵海米:七八個火腿肉:一小片蒜:一瓣蔥:適量輔料具體步驟1.蘑菇洗淨切片待用2.幹香菇用開水泡發,洗用切絲待用3.火...
食材明細主料米飯(適量)輔料雞肉(適量)黃瓜(適量)胡蘿蔔(適量)玉米(適量)香菇(適量)配料蔥(適量)油(適量)鹽(適量)鹹甜(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)家庭版揚州炒飯的做法步驟1、準備好原料。2、雞肉切碎,香菇切末,蔥切碎。3、黃瓜和胡蘿...
準備時間:30分鐘    烹飪時間:30分鐘主料厚千葉:適量胡蘿蔔:適量火腿:適量輔料雞湯:適量鹽:適量豬油:適量具體步驟1.將厚千葉、胡蘿蔔、火腿切絲。洗淨。2.在鍋中放入雞湯和少許豬油,待豬油溶化...
“寶寶5歲的時候,大伯曾帶他去揚州,在某面館吃過一次幹拌麵,兒子就是從那一次後完全被幹拌麵征服的,據說這家麵館,招牌就是幹拌,也是憑幹拌出名的,完全不能想象,這麼簡單而又家常的面,麵館據此生存了十來年。後來,新增劑風起雲...
食材明細主料米飯(一大碗(兩人份))輔料雞蛋(3只)雜菜(適量)配料食用油(適量)鹽(適量)雞精(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)揚州炒飯家庭版的做法步驟1、準備食材:米飯一大碗,雞蛋三隻,雜菜適量2、雜菜汆水待用3、雞蛋中加入一丁...
“揚州炒飯又名揚州蛋炒飯,是江蘇揚州經典的小吃。相傳源於隋朝,後經歷代廚師逐步創新,結合淮揚菜特點,發展而成。廣義的揚州炒飯,品種多,有“金裹銀”、“什錦蛋炒飯”及“青菜炒飯”等。其中,什錦蛋炒飯是最典型的品種,既有...
“網購了一包揚州乾絲,一半炒肉絲,另一半用來涼拌。”食材明細主料揚州乾絲(150g)瘦肉(1塊)輔料甜椒(1/2塊)大蒜(1瓣)生薑(1小塊)小蔥蔥葉(3根)澱粉(1勺)料酒(少許)老抽(少許)鹽(少許)食用油(適量)清淡(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)揚州乾絲炒...
“揚州煮乾絲---是我們蘇菜中的佼佼者,其色澤美觀,乾絲潔白,質地綿軟,湯汁濃厚,味鮮可口。”食材明細主料草雞(半隻)豆腐乾(250克)輔料鮮蝦(90克)鹹肉(40克)生菜(60克)姜(適量)蔥(適量)配料鹽(適量)料酒(適量)胡椒粉(適量)雞精(適量)鹹鮮(口味)煮(工...
“揚州炒飯,又名揚州蛋炒飯,是江蘇揚州的經典美食。揚州炒飯選料注重配色,製作精細,炒制完成後,顆粒分明,軟硬有度,色澤飽滿,鮮嫩滑爽,香糯可口。揚州炒飯是運河文化孕育出來的一顆璀璨明珠,經過歷代廚師的不斷改進,沿著“海上絲...
“淮陽菜中有一道名菜,那就是“大煮乾絲”。大煮乾絲主料採用的是豆腐乾,製作精細,風味獨特。“大煮乾絲”又名“雞汁乾絲”或“雞火乾絲”。這隻菜的刀工與火候要求特別嚴格。首先得將約1釐米厚的特製的豆腐乾切成24張...
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