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“每週烤兩回吐司已經成為我雷打不動的“工作”了,讓自己不斷提高手藝的同時,還能讓家人的早餐更加豐富,何樂而不為?今天我不做原味吐司,我要做個大理石花紋的吐司,因為還有半盒可可粉沒用完,得想著法鼓搗出好吃的別浪費。之...
“看到很多種花樣麵包,正好家裡有可可粉,於是就打算做一款“大理石花紋的麵包”。麵包烤好之後感覺花紋不是很好,好像可可粉放少了。但是麵包的味道真不錯。”食材明細主料高筋粉(500克)可可粉(10克)輔料玉米油(50克)溫水(220克...
“用黑芝麻醬做餡,營養加倍,也更養眼。方子的量我做了一個450克吐司和兩個小吐司,做一個原料減半。”食材明細主料高粉(520g)糖(30g)雞蛋(1個)南瓜泥(300g)奶粉(30g)鹽(6g)酵母(6g)黃油(30g)水(50——70g)輔料黑芝麻醬(適量)甜味(口味)烤(工藝)三...
食材明細主料糯米粉(180克)澄粉(35克)紫薯(50克)紅薯(50磕入)輔料椰蓉(10克)豆沙餡(80克)配料色拉油(適量)水(適量)鹹甜(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)大理石紋糯米餈的做法步驟1、材料:糯米粉180克,澄粉35克,紫薯50克,紅薯50克,椰蓉10克,豆...
“在土司的配方中,加入豆沙餡,經過層層疊疊的製作過程,成品很好看,讓土司不再單調。”食材明細主料麵包粉(130克)雞蛋(1個)牛奶(60ml)糖(10克)精鹽(1克)酵母(2克)黃油(10克)輔料豆沙餡(100克)其他(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)大理石紋...
“定睛細看,兩種麵糰,各用到550克麵粉,“製作2-4個大理石黑麥土司”,真真海量。一種麵糰的分量都叫人吃不消,一半的一半,就夠了“將2塊或更多的麵糰混合成1塊時,最重要的是它們的質地和膨脹時間必須基本一致。這能夠保證每一...
食材明細主料酸奶(100G)雞蛋(2個)低粉(20)玉米澱粉(12G)植物油(24G)細紗糖(35G)輔料黑巧克力(10克)淡奶油(5克)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)大理石花紋蛋糕的做法步驟1、植物油加酸奶攪拌均勻2、依次放下蛋黃拌勻,放一個拌一個3...
食材明細主料金龍魚麵包用小麥粉(438克)金龍魚糕點用小麥粉(73克)新鮮酵母(24克)白砂糖(75-85克)奶粉(20克)黃油(50克)煉乳(35克)雞蛋(45克)鹽(7克)牛奶(245克)裹入片狀黃油(250克)輔料奶酥餡料(100克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)高階(難度)奶酥...
“剛剛出爐的這個淡奶油吐司因為加了椰蓉味道極棒,口口都是椰蓉莎莎的感覺。椰蓉餡用黃油調製,所以淡奶油的量不用太多,加了少許可可粉做成了大理石紋,可以說味道和顏值雙贏。”食材明細主料高筋粉(340g)淡奶油(50g)水(140g)雞...
“我自己是最愛紅豆沙甜甜的滋味,喜歡用紅豆沙做的一切美食,拔草這個豆沙吐司是早晚的事!開工前考慮到這種麵包是用開酥的手法,為了均勻的讓豆沙融入吐司當中,個人覺得使用一次發酵法比較好,操作起來更加便捷。因此我加入了...
“根據君之的配方做的哦。。。”食材明細主料低筋麵粉(100克)輔料黑咖啡(2g,一包)黃油(67克)配料細砂糖(30克)牛奶(10ml)奶香(口味)烘焙(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)大理石紋曲奇餅乾的做法步驟1、按分量稱好各種原料,因為家裡沒有可可了...
食材明細湯種水(75g)高筋麵粉(15g)輔料黃油(20g)雞蛋(1個)竹炭粉(4g)鹽(2g)高筋麵粉(250g)牛奶(82g)乾酵母(3g)白糖(30g)奶香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)大理石紋吐司的做法步驟1、湯種裡的材料倒入鍋裡小火加熱至65度左右離火,中間要不...
“純手工無新增,超級柔軟的可可理石吐司”食材明細主料高筋麵粉(300克)酵母粉(1茶匙+1/4茶匙)糖(60克)牛奶(195ML)可可粉(1茶匙+1/2茶匙)輔料低筋麵粉(75克)鹽(1茶匙)全蛋液(75克)黃油(45克)細砂糖(1茶匙+1/2茶匙)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗...
“大理石吐司有著美麗的紋路。這些紋路為吐司增添了額外的口味。吐司可以不單調的捲起來,簡單的摺疊幾下,會使它有著隨機的花紋。這種不可測性,也是製作中的一個趣味。新增的波蘭種,會使吐司更加鬆軟,不易老化。配方量為一...
“配方可以做2條22釐米磅蛋糕模具尺寸的吐司。”食材明細波蘭種水(50克)高粉(50克)新鮮酵母(3克)主料牛奶(80克)奶粉(15克)白砂糖(40克)鹽(2克)新鮮酵母(6克)黃油(15克)高粉(200克)輔料紫薯泥(120克)煉乳(20克)黃油(10克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時...
“一直很喜歡大理石花紋的吐司,之前一直是做巧克力版的,今天自己動手做了一次可可粉版的,感覺也不錯。”食材明細主料牛奶(180克)蛋液(65克)鹽(3克)糖(45克)麵包粉(350克)酵母(4克)黃油(30克)可可粉(10克)水(15克)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時...
“奶香味十足,特別鬆軟。”食材明細主料高筋麵粉(260g)白糖(30g)牛奶(150g)雞蛋(1個)酵母(3g)黃油(20g)鹽(3g)輔料紫薯(適量)煉乳(適量)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)紫薯大理石紋吐司的做法步驟1、除了鹽和黃油其它主料中的食材一起...
“最近家中老人生病,剛把老父親送走,老母親又住進了醫院,真是忙得焦頭爛額!剛注意到賽事。一直很喜歡烘焙,而且自己也是一個典型的糕點控。這樣一款吐司,我用了黑米粉,使得吐司變成了雜糧吐司,尤其是黑米的補血功效對我的貧血...
“大理石紋蛋糕杯,隨意的紋路,告別單調的顏色,中間可以放慕斯、酸奶、水果,不一樣的搭配給你不一樣的感覺哦,冷藏後口感更佳。”食材明細主料黃油(45克)低筋麵粉(165克)細砂糖(80克)牛奶(70克)雞蛋(4個)紅曲粉(2克)輔料酸奶(適量)芒果粒(...
“有一種麵包只看第一眼,就想把它收入囊中大快朵頤,大理石吐司就是如此!好看的外表吸引了更多的眼球,好吃的內在有了燙種、酵母液的加持,柔軟香濃的吐司多了發酵的香味,好吃的一口接一口,停不下來!”食材明細燙種鹽(2g)開水(100g...
“因為有巧克力,厚料但是好味。外表看起來粗狂吧~~但是人家內心很柔軟的哦。吐司的配方是我上次做過的中種純奶吐司,很喜歡那款吐司。大家可以換成任意配方來做,只要搭配上這個巧克力片即可。造型也可以不用像我這樣做成...
“普通麵包的製作方法主要分為直接法,中種法,湯種法和燙種法。直接法:又稱一次發酵法,麵糰只要發酵一次,比較容易展現原料的風味,但麵包老化的很快。湯種法和燙種法:是藉由澱粉質糊化來增加麵糰的吸水性,以延緩麵糰的老化,算是...
準備時間:無    烹飪時間:60分鐘主料高粉:300奶粉:12全蛋液:30黃油:30紅豆沙:130輔料金燕:4鹽:4細砂糖:35水:130具體步驟1.材料:A:高粉300g(金像240g風箏高粉60g)、金燕4g、鹽4g、細砂糖35g、奶粉12g...
“看到一個土司的整形方式,看起來很不錯,正是想要的層層疊疊的效果。還剩了一點花生酥糖,繼續用來做個小土司。花生酥糖雖然很容易被搓散成粉狀,卻還是有少部分小小的硬糖塊,把麵糰給搓破。包好,擀開,摺疊,擀開,就好像開酥的感...
食材明細主料富強小麥粉(320克)全蛋液((冰)190克(先預留10克,視麵粉的狀態新增))糖(40克)鹽(3克)奶粉(25克)冰煉乳(10克)冰淡奶油(10克)黃油(25克)輔料杏仁片(適量)巧克力醬(適量)調料蛋液(適量(刷麵包體用))甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)神級(難度)巧克...
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