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“隨著雨季的來臨,雞樅菌也大量上市了,從最初的150元一公斤下降到50元一公斤,趁便宜的時季趕緊製作一兩瓶雞樅油留著以後拌冷盤或煮麵條,雞樅菌是菌簇中的上品,因其內部纖維結構、色澤狀似雞肉、加之食用時又有雞肉的特殊...
“平時我們在家西蘭花的做法以涼拌、清炒、上湯為主,不但簡單易做,避免了高溫加熱中的營養流失,對健康更為有利。今天我家還是蒜蓉炒西蘭花,但是多加了一勺油雞樅,味道更加鮮美了!油雞樅是以雞樅為原料製作的一種雲南風味食...
“雞樅油是雲南的一道非常有名的小吃,它是把新鮮的雞樅菌洗乾淨後手撕成小條,然後加入花椒、幹辣椒到大鍋的油裡面炸,把雞樅裡面的水分榨乾之後就製作完成了,雞樅油可以用來做調味料,也可以當做一道菜來吃,口感幹香有嚼頭。...
“正好是產雞樅的季節,嘗試著比照家裡做的方法做了一次,沒想到得到了好評,發出來跟大家分享一下,第一次髮菜譜,有不足的,請大家多包涵。(*^__^*)嘻嘻……”食材明細主料雞樅(適量)輔料宣威火腿(適量)新鮮花椒(適量)新鮮辣椒(適量)豬...
準備時間:30分鐘    烹飪時間:30分鐘自制雞樅油是用雞樅加上植物油、八角、香辛料、花椒、幹辣椒等調料做成的。因為它的主要原料是雞樅這種含有豐富的蛋白質、維生素、微量元素等營養的...
“今天發的這篇菜譜也許不能稱之為菜譜,因為它過於簡單,我想任何人都會做吧,發這篇菜譜只為紀念逝去的那些青春美好的時光。看到這個標題不要被嚇到,並不是油膩膩的感覺,所謂雞樅油,只是一種做法,簡單來說就是將新鮮雞樅菌洗...
“滑嫩的黑皮雞樅菌、清脆的秋葵,交錯在一起,在口感上形成鮮明對比,讓咀嚼成為一種享受。”食材明細主料鮮黑皮雞樅菌(適量)秋葵(適量)輔料大蒜(適量)幹辣椒(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)蠔油秋葵黑皮雞樅菌的做法步驟...
“每次剩的鴿子湯,我都喜歡煮麵來吃,隨便搭點時蔬,就很美味。”食材明細主料毛豆(1把)油雞樅菌(1匙)空心面(50克)清水(適量)輔料鴿胸肉(1個)鴿子湯(些許)微辣(口味)拌(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)油雞樅菌毛豆麵的做法步驟1、取毛豆。2、去...
食材明細主料小豆芽(適量)紅蘿蔔(適量)青菜(適量)輔料蔥(適量)香菜(適量)油雞樅(適量)調料鹽(適量)醋(適量)醬油(適量)原味(口味)拌(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)油雞樅拌豆芽的做法步驟1、小豆芽和紅蘿蔔洗淨備用。2、香菜和青菜處理乾淨。3、...
“芹菜一定要取中間的嫩心部分,涼拌出來才脆嫩鮮香。”食材明細主料油雞樅菌(10g)芹菜嫩心(適量)輔料洋蔥(小許)調料食鹽(小許)雞精(小許)醋(小許)生抽(3g)白糖(3g)油辣子(小許)微辣(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)油雞樅菌拌嫩芹菜的做法...
“院子裡的薺菜又長大了幾棵,採了用來配菜,有濃郁的香味。這個春天好好做了把熊貓呢,冬筍春筍輪換著吃,就是太費銀子。”食材明細主料春筍(100g)油雞樅菌(5g)薺菜(幾棵)輔料雞樅菌油(半匙)調料食鹽(小許)生抽(3g)微辣(口味)炒(工藝)廿分鐘...
食材明細主料青筍(一個)輔料油雞樅(適量)蔥(適量)蒜(適量)調料鹽(適量)油(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)雞樅油炒筍片的做法步驟1、青筍去皮洗淨切片備用。2、油雞樅準備就緒。3、蔥和大蒜洗淨改刀備用。4、鍋中入雞樅油...
食材明細主料小雞樅菌(適量)小油菜(幾棵)午餐肉(70g)輔料食用油(半匙)野生雲菇(小許)調料食鹽(1g)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)午餐肉油菜炒小雞樅菌的做法步驟1、野蘑菇洗淨。2、瀝乾水分。3、油菜洗淨改刀。4、午餐肉切條...
“頭伏餃子二伏面,吃了不遭難。”食材明細主料鴿子湯(300克)空心面(50克)輔料南瓜花(幾個)蔥花(小許)調料油雞樅菌(1湯匙)鹹鮮(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)油雞樅菌拌麵的做法步驟1、冷藏的姬松茸鴿子湯去掉油脂。2、放鍋裡。3...
“把野蘑菇的香味保留的更久一點。除了晒乾就是熬成菌油。我覺得菌油更能保持野蘑菇的鮮香哦。”食材明細主料小雞樅花(400g)花生油(200g)輔料腰果(幾個)白芝麻(1匙)調料蔥(半棵)大蒜(幾瓣)花椒八角(小許)食鹽(3g)生抽(10g)白糖(2g)雞精(1g...
食材明細主料莧菜餛飩(適量)油雞樅(適量)輔料小蔥(適量)調料油(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)油雞樅莧菜餛飩的做法步驟1、莧菜餛飩準備就緒。2、小蔥洗淨控水備用。3、姜小蔥切碎,用熱油激出香味兒。4、莧菜餛...
“讓雲南的菌子饞壞了,不敢買新鮮的,順豐到我這也都3天,我採過野菌子,根本無法保鮮3天。所以,買了菌乾和油菌子。”食材明細主料油雞樅菌(2湯匙)包菜(100克)輔料西蘭花葉子(小許)調料食鹽(0.5克)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)...
準備時間:20分鐘    烹飪時間:20分鐘自制油雞樅味道麻、辣、香中透著點甜味,既可以拿來下酒、下飯,也可以當做作調料來使用。雞樅營養豐富,除了可以用來做菜,也可以加上植物油、花椒、幹辣椒...
“涼粉買回來幾小時後天氣就變了,雲南遇雨成秋的氣候讓氣溫帶著微微的涼意。本想拌涼粉吃的但涼意卻讓慾望消失了,這帶著涼意的天氣吃一碗燙乎乎的涼粉更讓人感到溫暖。涼粉是大米制作的米涼粉最適合用來煮著吃,昨天剛好...
“網購的新鮮姬松茸,不遠千里從雲南過來的,除了部分變軟的掉菌蓋的,還好沒有壞了。姬松茸,原產巴西、祕魯等地,姬松茸菌蓋嫩,菌柄脆,口感極好,而且營養和藥用價值很高,作為保健食品,能增強免疫系統功能,降血糖、降血脂、調節血壓...
“雨季來了雞樅開始上市,一年一度的油炸雞樅大戰開始,今年老佛爺買了十五斤,下了班吃點飯就在洗雞樅……由於雞樅量太大,於是在後院架起了鍋灶,從天亮到天黑~油炸雞樅是我們雲南常吃的一種小菜,鮮香味十足,可以作為鹹菜配碗白...
食材明細主料萵筍(一根)輔料蔥(適量)蒜(適量)調料鹽(適量)油雞樅(適量)蒜香(口味)炒(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)油雞樅炒萵筍的做法步驟1、萵筍去皮沖洗乾淨。2、大蒜和蔥改刀備用。3、油雞樅準備就緒。4、萵筍切薄片裝盤。5、鍋預熱...
“雲南人都有雨季雞樅菌上市的季節炸一瓶油雞樅做調料,不論煮早點或做冷盤放一點油雞樅在裡面,味道立馬上升許多。油雞樅是雲南的一道非常有名的小吃,它是把新鮮的雞樅菌洗乾淨後手撕成小條,然後加入花椒、幹辣椒到大鍋的...
“雞樅油是雲南的一道非常有名的小吃,它是把新鮮的雞樅菌洗乾淨後手撕成小條,然後加入花椒、幹辣椒到大鍋的油裡面炸,把雞樅裡面的水分榨乾之後就製作完成了,雞樅油可以用來做調味料,也可以當做一道菜來吃,口感幹香有嚼頭。...
“收到外地客戶給我寄來的跑山雞。一隻雞分成四份,今天用雞胸燉了玉米山藥,油雞樅菌拌個雞胸肉,真的好項哦。”食材明細主料雞胸肉(約1/4)油雞樅菌(10克)輔料香菜(1棵)調料食鹽(小許)味精(小許)微辣(口味)拌(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)油...
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