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“外婆紅燒肉不炒糖色、不煎肉,家常燒燉,製作簡單,家的味道,蒜香軟糯。”食材明細主料帶皮五花肉(600g)輔料大蒜瓣(數個)蔥(少許)姜(少許)調料菜籽油(少許)老抽(適量)生抽(適量)黃酒(適量)啤酒(1罐)白胡椒粉(適量)冰糖(少許)蒜香(口味)燉(工藝)一小...
“本幫菜是指純粹的上海家常菜,有很濃的歷史文化底蘊!特點:濃油赤醬,口感香,酥,軟,肥,濃!重油,重醬色,重甜!上海紅燒肉最能體現出濃油赤醬的特色,除了酒、醬油和糖之外,完全不加其他調味料,用上海話說就是“正宗“,靠火候...
“好像每一個外婆都做得一手好菜,每次去外婆家都是一桌子我愛吃的,回來的路上我就纏著媽媽讓她學著做給我吃。然後。。。你們懂的。紅燒肉,從字面上理解不就是醬油燒肉麼,但要把這一塊肉燒得好次,一次能幹一大碗米飯還是很...
“這道菜是有名的上海本幫菜之一,是濃油赤醬的代表作。過生日時全家去飯店吃了這道菜,對我這嗜肉族來說可是太過癮了。這紅燒肉吃著並沒有看起來那麼的油膩,肥瘦相間,肥而不膩,瘦而不柴,香甜鬆軟,入口即化,回家後還一直念念不...
“小時候最愛吃爺爺燒的紅燒肉,每次一有紅燒肉立即飯掃光的節奏。過去物流運輸沒那麼發達,上海的家常菜裡魚鮮不多,雞鴨的烹飪也比較單一,唯獨紅燒肉是我百吃不厭的一道菜。吃完還會到碗櫥裡偷兩塊,想來那是人生中最無憂無...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:2小時主料五花肉:500輔料油:適量鹽:適量冰糖:50大蒜:適量料酒:適量醬油:適量生薑:適量大蔥:1顆具體步驟1.豬油開鍋2.倒入冷水,加入生薑少許將五花肉放入鍋中焯水3.將...
“記得小時候每次放假回外婆家,外婆都會燒這道菜給我。其實紅燒肉這道菜,每家每戶都有自己獨特的做法。我只是把外婆的方法記錄下來。以免遺忘。算是對疼愛我的外婆的一種懷念吧。做法很簡單,但是每一口都充滿了兒時記憶...
“從小吃到大的美食,外婆的recette,簡單好做,超好吃。”食材明細主料蓮藕(2節)肉餡(400g)輔料麵粉(適量)水(適量)鹽(適量)小蔥(3顆)鹹鮮(口味)炸(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)餘外婆藕夾肉的做法步驟1、蓮藕削皮洗淨2、小蔥切段,與肉餡混勻。3...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:2小時主料五花肉:500鵪鶉蛋:15個輔料鹽:適量八角:適量桂皮:適量蔥:適量老抽:適量花雕酒:適量香葉:適量姜:適量冰糖:60料酒:適量具體步驟1.首先將五花肉切塊、蔥白切段、...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:30分鐘主料羊腿肉:750輔料油:適量幹辣椒:2個香葉:2片冰糖:1塊山楂:1個開水:適量料酒:適量老抽:適量大蔥:3小段草果:2個生薑:適量大蒜:適量花椒:適量生抽:適量具體步驟1.羊...
“外婆菜炒肉,下飯神奇!”食材明細主料外婆菜(250克)五花肉(200克)輔料生薑(少許)大蒜(少許)雞精(少許)生抽(少許)辣椒(個人口味)微辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)外婆菜炒肉的做法步驟1、準備好,大蒜,辣椒,生薑,五花肉,切末備用!2、起鍋...
準備時間:無    烹飪時間:60分鐘主料五花肉:適量雞蛋:適量蔥:適量姜:適量料酒:適量生抽:適量蠔油:適量冰糖:適量輔料具體步驟1.五花肉切塊入沸水鍋中焯燙2分鐘,撈起沖洗乾淨;2.雞蛋放入鍋里加冷水...
食材明細主料外婆菜(1包)豬肉末(適量)輔料薑絲(適量)鹹香(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)肉末外婆菜的做法步驟1、準備一包外婆菜。2、取一塊豬肉剁成肉末。3、油鍋燒熱,下入薑絲。4、加入肉末。5、肉末八成熟,加入外婆菜。6、...
“外婆家的味道,從小吃到大。著重於酸甜味,微辣,對於不能吃辣的朋友而言是一個好的選擇。”食材明細主料豬肉絲(一碗)輔料姜(適量)蒜(適量)黃蔥(適量)豆瓣(適量)泡辣椒(適量)豆粉(2勺)嫩肉粉(3勺)鹽(適量)油(適量)糖(粗)醋(適量)味精(適量)酸甜(口味...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:2小時主料五花肉:500輔料鹽:適量大料:適量冰糖:適量老抽:適量油:適量料酒:適量蔥姜:適量桂皮:適量生抽:適量具體步驟1.五花肉洗淨切成塊,放入盆裡加沒過肉的水和料酒。...
“外婆菜配上肉沫紅尖椒段真是下飯神器。”食材明細主料外婆菜(1包)五花肉沫(200g)輔料紅尖椒段(100g)生薑(1塊)大蒜(3粒)小蔥(1把)調料鹽(少許)雞精(少許)花椒粉(1勺)蠔油(半勺)生抽(1勺)料酒(半勺)食用油(適量)白糖(少許)香辣(口味)炒(工藝)半小時(耗...
“冬天的時候醃了外婆菜,放院子裡的陰涼處,一直沒記得做來吃。今天去院子嘚瑟擺弄花草,看到它,終於想起要做來吃啦。”食材明細主料豬肉(250g)外婆菜(400g)輔料食用油(40g)梅乾菜(1把)清水(若干)調料蔥(一棵)大蒜(幾瓣)青辣椒(1個)花椒(小...
食材明細主料五花肉(1000g)輔料八角(2朵)姜(5片)桂皮(1片)紅辣椒(2根)調料生抽(130ml)米酒(150ml)白醋(150ml)冰糖(25g)奶油蘇打汽水(330ml)老抽(20ml)鹹甜(口味)燜(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)外婆家的紅燒肉的做法步驟1、配料比較多,拍張全家福吧!...
“醃的外婆菜,做了一次,給老公帶去單位了,他同事說很好吃。這不又做了一份另外口味的,讓他帶去。”食材明細主料豬肉(500g)外婆菜(400g)輔料青辣椒(2個)紅辣椒(1個)豬油(15g)清水(若干)調料食鹽(2g)老抽(20g)生抽(10g)白糖(5g)中辣(口味)燒(工藝)...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:2小時主料鵪鶉蛋:15個五花肉:500輔料桂皮:6冰糖:80八角:2個薑片:10老抽:25ml鹽:5香葉:2片香蔥:25油:適量花雕酒:400ml具體步驟1.將五花肉切成3*3cm的棋子塊。2.切好的五...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:2小時主料帶骨方肉:750鵪鶉蛋:100輔料黃冰糖:適量陳年花雕老酒:450ml油:適量薑片:適量八角:適量香葉:適量大蔥:適量桂皮:適量幹辣椒:適量水:適量紅燒醬油:適量花椒:適量具...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:20分鐘主料五花肉:500雞蛋:10個輔料生薑:5片生抽:5勺老抽:1勺冰糖:適量鹽:適量八角:1個具體步驟1.五花肉先飛水,洗淨浮沫後切塊,鍋裡熱油,下冰糖炒至融化,放入五花肉翻...
食材明細主料鯽魚(1條)瘦肉(2兩)輔料鮮香菇(適量)薑末(適量)雞精(適量)胡椒粉(適量)老抽(適量)湘西外婆菜(適量)小米椒(適量)蒸魚豉油(適量)花雕酒(適量)白糖(適量)微辣(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)外婆菜燒鯽魚的做法步驟1、鯽魚一條,用刀面...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:60分鐘主料五花肉:1000輔料整蔥:少許生薑:幾片普洱茶:一大壺黃豆醬油:適量老抽:適量黃酒:適量各種香料:適量食用油:適量具體步驟1.先將買來的五花肉洗淨,放冷水下鍋,開...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:2小時主料五花肉:500輔料蔥:適量冰糖:適量水:適量油:適量姜:適量紅燒醬油:適量具體步驟1.切塊2.綽水後用溫水涮過後控水3.蔥姜適量4.冰糖5.冰糖融化6.至褐色7.放入...
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