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食材明細主料剩米飯(適量)輔料蝦(適量)木耳(適量)香菇(適量)凍白菜(適量)雞蛋(適量)豬肉(適量)辣椒(適量)配料蠔油(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)芡汁鍋巴的做法步驟1、剩米飯,放進保鮮袋,用擀麵杖擀成薄片,放進冰箱冷凍(我...
“營養美味,魚肉滑嫩鮮美。”食材明細主料草魚肉(300g)輔料芹菜段(100g)薑絲(2勺)蒜片(2勺)泡椒(2勺)紅薯粉(5勺)調料料酒(2勺)鹽(適量)豆瓣醬(2勺)鹹鮮(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)芡汁燒魚的做法步驟1、魚塊用料酒醃製後,加入豆瓣醬碼...
食材明細主料巴沙魚(適量)番茄(適量)輔料蔥花(適量)調料花生油(適量)生抽(適量)蠔油(適量)鹽(適量)原味(口味)煮(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)茄汁巴沙魚的做法步驟1、巴沙魚一份備用。2、番茄去皮洗淨切小丁。3、鍋中熱油放入番茄翻炒。4、...
“據說清朝年間,康熙皇帝微服出遊,路經一村婦家求食,村婦不知皇帝駕到,此時恰好家裡飯菜吃光,於是村婦便以鍋巴拌剩菜湯盛給康熙吃,沒枓到皇帝吃後大加讚賞,還興發提筆寫下“天下第一菜”幾個大字。從此澆汁鍋巴便蜚聲天下。...
主要在於水和澱粉的比例,如果希望湯汁是稀薄,透明的話,可以少加點澱粉,這樣也不會影響口感。若是濃稠的話,則要多放澱粉,這適合製作炸醬麵一類的。這裡的澱粉會採用玉米澱粉,因為玉米澱粉比較白,而且加水會比較容易融化,不會結...
“巧婦偶爾會失誤,稍一疏忽可能就多燜了米飯,剩米飯不好吃,換個花樣做成鍋巴吧!鍋巴不僅可以當零食、當糧食用,還可用它做出許多菜餚。據傳說,乾隆皇帝下江南,曾在一家小飯店用餐,就吃到用蝦仁、雞絲、雞湯熬成的滷汁當場澆在...
“愛下廚,愛鍋具。新入手了一口鐵鋁鐵炒鍋,無塗層更健康,開鍋馬上試起來。香煎臭豆腐走起,一點也不粘鍋,外脆裡嫩,再調點醬汁,太過癮了!過年回不去老家,就在小家做個傳統小吃享年味吧!”食材明細主料臭豆腐(1盒)輔料澱粉(2勺)調料蠔...
“昨天下午洗洗衣機,用電飯煲煮飯已然來不及了,於是想到用高壓鍋煮,結果煮出來驚豔到了,有鍋巴,飯特別好吃。今天中午繼續並做了改良。”食材明細主料長粒香大米(3杯)清水(3.3杯)輔料玉米油(幾滴)調料無(適量)甜香(口味)煮(工藝)數小時...
“鍋巴粥特別香,還可以調理腸胃。”食材明細主料東北米(400g)輔料過濾水(1600ml)原味(口味)未知(難度)鍋巴粥的做法步驟1、米淘好,水,米都放入鐵鍋中。2、大火燒開,小火慢煮。3、米九成熟時將米湯盛出。留一點湯在鍋中。4、米湯備...
“記得小時候,一放暑假就回爺爺奶奶家,會遇到做黃酒的時候,這時候我們小孩子都特別開心,因為米蒸完之後會在鍋底裡留下薄薄的一層鍋巴,會加把火,用鹽水擦均勻,再擦上油,等變黃了,就可以吃了,農村的柴火鍋做出來的飯特別好吃,這個...
“綠豆煎餅沒有了,家裡只有小米煎餅了,簡單做了鍋巴菜當做早餐。”食材明細主料小米煎餅(1人份)輔料香菜(2棵)八角(1個)蔥(1段)食用油(1勺)水澱粉(50克)調料醬油(3勺)芝麻醬(1勺)腐乳(一小塊)甜麵醬(半勺)鹹香(口味)拌(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)...
“綠豆芽在發芽的過程中維生素C含量增高了,所以比綠豆營養價值更高,也很容易烹飪,夏天吃清熱解毒,很不錯呢~”食材明細主料綠豆芽(八兩)香菇(二兩)輔料青椒(一個)姜(少許)配料白糖(半勺)鹽(一勺)醬油(一勺)澱粉(一勺)蠔油(一勺)鹹鮮(口味)燒(工...
“核桃營養價值豐富,有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸,核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1,也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50剋核桃中,水分佔3.6%,另...
水澱粉攪拌均勻新增一滴食用油,攪拌充分後,倒入羹湯裡勾芡即可。勾芡羹湯使用的水澱粉,濃稠度要合適,以免影響羹湯的口感。勾芡羹湯使用的澱粉,可以選擇玉米澱粉、馬鈴薯澱粉等。勾芡後的羹湯需要儘快食用,不宜放置過久,以免...
“剩米飯,要麼炒飯,要麼做鍋巴給娃兒吃。”食材明細主料剩飯(1碗)輔料海苔(適量)調料番茄醬(適量)胡椒粉(適量)香辣(口味)烤(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)鍋巴的做法步驟1、剩米飯加入調味料,胡椒粉,拌勻。自己能想到的喜歡的調味料都可以...
“兒時母親用土灶做的鍋巴,香噴噴,或幹吃,滿齒留香,或泡米湯,焦香流淌,填滿肚皮的每一角落。電餅鐺拿回家,用剩飯做成鍋巴,也是滿口焦香,嚼著,憶著媽媽在鄉下時忙碌的身影。時不時送上一鍋給姐給媽,共同回憶一農村走向城市...
澆汁鍋巴。這道菜需要先把煮熟的米飯鋪滿整個鍋面,然後再倒入油,用小火慢煎,一直到大米連在一起且沒有水分成為鍋巴之後,再澆汁。澆的汁需要用到老抽、生抽、耗油、白糖、鹽、蒜、水澱粉。在鍋中把各種調料攪拌均勻之後,再...
“家裡的剩米飯,轉身就變成好吃的鍋巴^_^”食材明細主料米飯(適量)輔料芝麻(適量)海苔(適量)配料鹽(適量)孜然粉(適量)五香粉(適量)食用油(適量)五香(口味)烤(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)鍋巴的做法步驟1、所有材料拌勻,用力拌勻哦。調料可以...
食材明細主料豆腐(一塊)輔料胡蘿蔔(半個)香菇(數個)澱粉(適量)鹽(適量)生抽(適量)老抽(適量)五香粉(適量)麻油(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)香菇芡汁豆腐丸的做法步驟1、豆腐用水衝乾淨攆碎。2、胡蘿蔔去皮洗淨擦絲,然後用刀切...
食材明細主料魚下巴(500g)輔料蔥絲(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)鮮汁魚下巴的做法步驟1、將魚下巴解凍2、去鱗、洗淨3、加入適量的蔥、姜、料酒5克、鹽5克、雞精2克、胡椒粉2克放入魚下巴醃製入味(大約5分鐘)4、...
“1,巴浪魚洗淨裡幹水2,下油炸3調汁巴浪魚放入煮勾芡即可”食材明細主料巴浪魚(500g)輔料醬油(適量15g)老抽(適量)白糖(3匙)燒汁(400)水(400g)鹽(1匙)味精(1.5匙)雞粉(1匙)鹹甜(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)燒汁巴浪魚的做法步驟1、魚洗...
“不知道為什麼每次家裡都有很多剩米飯,為了搶救這些米飯,我也是蠻拼的了。今天做的這個鍋巴是用煎烤的辦法做出來的,比油炸的健康一些。最主要我比較喜歡用鍋巴蘸湯汁吃,所以我索性又多弄了點澆頭。”食材明細主料米飯(適...
“暖胃可口!”食材明細主料巴沙魚(260g)番茄(1個)黃豆芽(100g)油麥菜(2顆)輔料蒜(1個)姜(3片)番茄醬(3勺)生抽(1勺)鹽(適量)黑胡椒(適量)料酒(2勺)生粉(適量)香菜(1顆)酸鹹(口味)煮(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)茄汁巴沙的做法步驟1、巴沙魚片用鹽,生粉,黑...
“用剩米飯做的小零食,哈哈哈吃在嘴裡嘎嘣脆。煎炸的時候要有點耐心,一定要炸透心這樣才好吃。隨手做的沒稱,飯糰多抓揉就會成團。”食材明細主料剩米飯(小碗)雞蛋液(適量)玉米澱粉(適量)白芝麻(適量)輔料孜然粉(適量)辣椒粉(適量)孜...
“因為小時候沒錢買零食,偶爾就把裝完米飯後沾在鍋底的米飯上滴點油,把電飯鍋加熱一會兒,香噴噴的鍋巴就做好了。可好吃了”食材明細主料大米(適量)輔料水(適量)油(適量)原味(口味)煎(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)鍋巴的做法步驟1、適...
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