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“這是用培養的天然酵母做的軟歐麵包,由於天然酵母的加入,麵包風味十足,又加了全麥和葡萄乾,使這款麵包營養又健康”食材明細主料高粉(250g)天然酵母(37g)全麥粉(20g)輔料牛奶(100g)水(60g)黃油(5g)鹽(3g)糖(45g)乾酵母(4g)葡萄乾(60g)甜味(口...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:30分鐘主料天然酵母:100麵粉:150牛奶:50雞蛋:1個糖:40黃油:20鹽:3輔料糖粉:80水:10具體步驟1.近來學養了蘋果酵母,所有都在摸索,天然酵母百分百水粉比例、粉、糖、奶、...
“自己養了葡萄天然酵母,每星期做麵包有些膩了,可是如果不餵養酵母又怕壞掉,今天嘗試用天然酵母做個蔥香餅,效果不錯,外酥裡嫩,家裡有養酵母的可以嘗試一下。”食材明細主料中筋麵粉(200g)輔料蔥碎(適量)葡萄天然酵母(50g)油(少許)...
“和無油無糖歐包相比,它的味道上更好些,我加了少量的紅糖進去,重點在於它是由天然酵母製作,口感和味道更盛一籌,而且更健康一些吧。現在生活人們都講究健康飲食,為了家人的健康再麻煩也都是值得的。餵養天然酵母其實很簡單...
“新買的一款華夫模,不用手癢,再做一下酵母版的華夫吧,總體來說,口感是我喜歡的,外表酥脆,內裡筋道,口感介於麵包和餅乾之間,最最重要的是,放幾天不會發硬,這下小朋友的零食不用去飛買了,可以直接帶去學校。省心省事版的華夫!”食...
食材明細主料桑椹(一小盆)胡蘿蔔絲(適量)輔料冰糖(適量)水(一桶)酸甜(口味)醃(工藝)數天(耗時)普通(難度)自釀天然酵素的做法步驟1、準備好材料,洗乾淨。2、為了充分發酵,我準備把它剁碎,剁成果醬😀。3、全部處理好,將它們倒入桶中,再撒入...
“我們做包子麵包常用的酵母大都為超市買的乾酵母,比如安琪酵母。這種酵母為家庭製作包子饅頭提供了很多便利。但我們也有一種傳統的天然酵母,它培養很方便,口味更具獨特的風味,一直是我家廚房的必備品。今天做的是蘋果酵...
準備時間:5分鐘    烹飪時間:60分鐘主料高粉:270低粉:120草莓酵母液:100水:120ml鹽:1勺橄欖油:10輔料具體步驟1.草莓酵母液和其他所有材料混合HB15分鐘揉麵2次2.基礎發酵8-10小時至2倍大3.滾圓...
“之前做過很多次天然酵母,都是看人家部落格的,但是要麼養的不成功,要麼麵包發酵不成功,都半路而廢了。麵包新語書上很多面包都有天然酵母,如果不養的話,就很多面包不能做,因此決定再養一次,一步一步完全按照書中的步驟來,已經做...
“不要以為天然酵種只可以做麵包饅頭哦,看看這個,相信你會很容易就更加的愛上天然酵種噠。”食材明細主料黃油(60g)牛奶(120g)低粉(80g)雞蛋(2個)輔料天然酵種(100g(100%水粉比例))小蘇打(2/3小勺)配料鹽(1小撮)細砂糖(10g)奶香(口味)烘焙(工...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:20分鐘天然酵母辮子吐司含有豐富的營養價值,非常適合作為早餐的選擇之一,而且美味的口感一下子驚爆你的味蕾,讓你感受到一種濃濃的牛奶的味道,還在等什麼呢,為家...
“方子是從小德那兒看來的,我減半做的,沒放香草精,最後還加了點兒巧克力豆,以下配方做6箇中型瑪芬”食材明細主料全麥天然酵種(120g)牛奶(120g)低粉(120g)糖(130g)植物油(99g)鹽(1/2小勺)小蘇打(3/4小勺)可可粉(35g)咖啡粉(1/2小勺(可選))蛋(1...
“我吐司做的不咋滴,不過這個一做好,就給我開心了好半天,趕腳不錯的說^_^天然酵種的包,那種美好滋味,嘗過的人估計大部分都會愛上滴。切開來,組織也還過得去,只是看來擀卷時候木有用心,氣泡木有完全排除去,還會有些不細膩,下次...
“ACA-TM33HT電烤箱這是“秋收”活動中獲得金冠獎的獎品。之前體驗了一下,小智真不愧是全能的智慧烤箱,不論是溫度控制還是溫度分佈都堪稱上乘之作,烤小的烤好不算好,烤大的能夠駕馭得了才算真的好。30cm的烤盤幾乎沾滿烤...
“《學徒麵包師》中的希臘宗教節日麵包,可以用發泡酵頭,也可以用波蘭酵頭。當初沒有天然酵母的時候,自然而然用了波蘭酵頭。現如今有了發泡酵頭,忍不住把它又翻出來,用發泡酵頭再演繹一遍。這節日的麵包,充滿濃郁的香料果味...
食材明細主料普藍藍莓(10粒)全麥粉(30g)輔料過濾水(30ml)原味(口味)烤(工藝)數天(耗時)普通(難度)藍莓天然酵母黑麵包的做法步驟1、原料。2、藍莓用水沖洗一下,控幹水分後放在無油的容器中,加入30ml的過濾水,用小木勺碾碎3、加入30g農...
“老面饅頭的老面好像也就跟天然酵種差不多,只不過沒這麼流質而已。找了個現成的做法,來做這酵種的饅頭,雖然對饅頭並不怎麼感冒。按照自己的意想加了鹼,因為老同志只喜歡加鹼的老面饅頭。但鹼的份量確實不那麼容易把握,面...
“昨天和大家分享了自家制天然酵母的培養方法及起種方法,今天就和大家再分享利用培養好的天然酵母製作麵包的方法。今天要做的是最常見的吐司哦!”食材明細主料高筋麵粉(250G)牛奶或者溫水(190ML)天然酵母種(100G)糖(20G)鹽(1G)...
準備時間:2分鐘    烹飪時間:60分鐘主料葡萄天然酵種液:適量葡萄:500水:1000糖:250酵頭:適量高粉:380小白老面:80紅葡萄酒:125葡萄種濃液:115輔料具體步驟1.新鮮葡萄加入水,砂糖,室溫26-27度靜置7天...
“酵素的起源很多人認為酵素起源於日本,其實不是的,最早的酵素其實在中國秦漢代就已經了。當時前輩們已學會用酒麴來治療腸胃病,用雞內金治療消化不良。其實這些就是食物發酵出來的產物,統稱酵素。”食材明細主料火龍果(兩...
“潘妮託妮(Panettone,又名潘妮朵尼),起源於義大利米蘭,是當地傳統的聖誕節美食。它是一款發酵麵包,麵糰中加入了大量的黃油,各色酒漬果乾,蜜餞以及烈酒等等,味道自然是相當的濃郁而豐富!正宗的panettone,都是使用天然酵母來製作...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:20分鐘酵母吐司也不是什麼稀有的東西啦,但是有沒有試過自己做出來的天然酵母全麥吐司呢?吐司一般是麵粉做的,小麥粉的也有但是市面上也不是很多,但是自己做的話...
食材明細主料葡萄乾(50g)輔料水(150g)原味(口味)其他(工藝)數天(耗時)簡單(難度)天然酵母前期製作的做法步驟1、葡萄乾洗一下。2、要用密封罐裝好。3、每天開啟透氣搖晃。4、成功,後面開始餵養了,這個前期製作完成,夏天三天,冬天可能...
“從黃昏到凌晨,她總是安安靜靜,悄悄積蓄力量。待到黎明破曉,她便開始輕吟淺唱,轉過午後,漸至高歌奔放,一路向前,直衝雲霄。惦著天然酵種好多年,一直都下不去手,總感覺比較花費時間和精力,酵母需要定期餵養,時間似乎倒不過來。而...
準備時間:2小時    烹飪時間:2小時吐司適合做早餐,下午茶或者宵夜,比較能存放,做好,放上兩天都沒有問題。我經常會做一些麵包或者吐司放在家裡,給小孩當零食吃,比外面買的餅乾等都要安全衛生些...
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