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“非常柔軟拉絲的麵包,保溼性非常好。”食材明細波蘭種高筋麵粉(250g)牛奶(270g)酵母(2g)主麵糰材料波蘭種(全部)高筋麵粉(250g)酵母(4g)鹽(6g)糖(60g)牛奶(70g(我用2個雞蛋代替了))奶粉(40g)黃油(50g)甜香(口味)烤(工藝)一天(耗時)簡單(難度)200%波蘭...
食材明細主料紫薯泥(適量)輔料蛋黃液(適量)波蘭種麵糰高筋麵粉(100g)水(100g)酵母(1g)主麵糰高筋麵粉(400g)酵母(4g)雞蛋(1個)白糖(25g)橄欖油(30g)牛奶(190g)甜味(口味)數小時(耗時)高階(難度)波蘭種紫薯吐司的做法步驟1、波蘭種材料攪拌均勻,蓋保...
食材明細波蘭種麵糰高筋麵粉(100g)酵母(1g)水(100g)主麵糰高筋麵粉(400g)淡奶油(80g)酵母(4g)水(160g)白糖(40g)米糠油(40g)鹽(4g)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)高階(難度)波蘭種淡奶油吐司的做法步驟1、波蘭種材料拌勻,蓋保鮮膜放冰箱裡冷藏發酵...
食材明細主料高粉(250克(50克先做波蘭種))奶粉(15克)糖(40克)雞蛋(48克)水(110克(其中50克水做波蘭種用,可以用70克牛奶))酵母(3克(1克做波蘭種用))輔料鹽(2克)黃油(15克)甜味(口味)烤(工藝)數天(耗時)神級(難度)波蘭種吐司的做法步驟1、先用50克水加...
“今天做的這個吐司採用了波蘭種的做法,增加了麵食的風味和口感,出爐的吐司非常柔軟,搭配著豆沙口感更豐富。”食材明細波蘭種高筋麵粉(100g)酵母(1g)水(100g)主麵糰高筋麵粉(340g)雞蛋(1個(淨重50g))白糖(35g)鹽(3g)牛奶(150g)黃油(35g)甜味...
“這款吐司是妃娟老師的方子,吃口微鹹奶味較濃,沒有用到黃油,全靠淡奶油本身所含油脂,因為是中種的方子,製作方便且成品超軟,第一天晚上做好中種進冰箱,第二天傍晚拿出來回溫後繼續後面的操作,很適合白天要上班的麻麻。中種材...
“聽玩烘焙的小姐妹說波蘭種做出來的吐司組織好,還可以用冰箱冷藏10小時以上,可以根據自己的時間提前製作酵頭,種草已久,拔了吧”食材明細波蘭種麵包粉(210克)水(50克)酵母(2克)主配方酸奶(75克)蛋清(43克)蛋黃(10克)白砂糖(45克)黃油(20...
“據說直接法的全麥吐司,沒有給全麥粉足夠的時間吸收水份,效果不好,今天就用另一種放法做吐司。”食材明細波蘭種全麥粉(130g)水(130g)酵母(1g)麵糰波蘭種(全部)高筋麵粉(130g)雞蛋(1只)鹽(4g)酵母(3g)黃油(40g)白砂糖(30g)牛奶(30g)輔料蔓越莓...
食材明細波蘭種材料高筋麵粉(50g)牛奶(50g)酵母(2g)麵糰材料高筋麵粉(450g)酵母(4g)牛奶(160g)淡奶油(80g)蛋白(65g(2個大雞蛋的蛋白))糖(60g)鹽(6g)黃油(40g)輔料葡萄乾(100g)白葡萄酒(20g(或朗姆酒))甜香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)波蘭種葡萄乾...
食材明細主料高筋麵粉(200克)全蛋液(45克)水(60克)奶粉(15克)細砂糖(45克)鹽(2克)酵母(2克)黃油(20克)輔料高筋麵粉(50克(酵頭))清水(50克)酵母(1克)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)波蘭種吐司的做法步驟1、poolish酵頭:所有原料混合,蓋上保鮮...
“酵頭是烘焙出好麵包的有力工具,它能夠延長髮酵時間,使穀物分子釋放更多的味道。最近嘗試了一個”波蘭酵種“吐司,Poolish酵頭是由等量的麵粉與水,還有少量酵母製作而成,即水化度為100%,並且也不含食鹽。這樣的酵頭做麵包很...
“今天這個波蘭種原味吐司實在太軟了,切的時候都明顯感覺拿捏不住,所以還不如手撕著吃過癮呢。”食材明細波蘭種高筋麵粉(吐司粉)(60克)普通高活性乾酵母(1克)室溫涼水(60克)輔料高筋麵粉(吐司粉)(200克)耐高糖乾酵母(1克)全脂奶粉(6克...
食材明細主麵糰(兩個吐司的份量)高粉(400克)奶粉(30克)糖(80克)全蛋液((冰)100克)冰牛奶(140克(操作時先預留10克,視麵糰情況酌情新增))耐糖乾酵母(4克)波蘭種高粉(100克)溫水(100克)耐糖乾酵母(2克)調料鹽(4克)黃油(30克)甜味(口味)烤(工藝)一天(耗時)神...
“準備好波蘭種材料,結果臨時有事沒時間烤麵包,於是麵包機就上陣啦,把所有的材料稱量好放進麵包機中,選擇程式,兩個小時後,麵包新鮮出爐,懶人版的火龍果吐司還是蠻不錯滴”食材明細波蘭種高筋麵粉(80g)酵母(1g)水(80g)主麵糰高筋面...
“非常柔軟好吃的吐司,適合手撕的吃法。”食材明細波蘭種高筋麵粉(150g)水(150g)乾酵母(1g)主麵糰高筋麵粉(350g)細砂糖(80g)奶粉(20g)乾酵母(4g)鹽(5g)全蛋液(110g)牛奶(130g)黃油(12g)奶香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)波蘭種鮮奶吐司的...
“整個夏天都沒做吐司,這些天一個勁下雨,我在屋裡凍得打哆嗦,毛衣和馬甲都穿上了。正好,做倆吐司吧,還能運動運動暖暖身。吐司粉就用的最普通的國產麥源的吐司粉,用了個波蘭種,畢竟兩個450克的大吐司一頓吃不完,多放兩三天也...
“方子改良於妃娟中種醇奶吐司,基礎的麵包用料做出拉絲麵包,香濃軟綿,不新增任何多餘的材料,簡單健康,配上牛奶和果醬,一頓美味的早餐就這樣完成啦,一天的好心情從一頓美味的早餐開始喔~”食材明細中種麵糰高粉(250g)蛋白(19g)細...
“這款吐司,又柔軟又好吃,它是蓬鬆的、細膩的,一口咬下去,脣齒都愛上了,甜蜜的麥香立馬俘虜了我愛吐司的小夥伴一定要試試波蘭種做的吐司太好吃了真的!這款吐司膨脹力和保溼性都很好,放三天也不容易老化,依舊柔軟在我心裡可以...
食材明細波蘭種(酵頭)高筋麵粉(100g)水(100g)乾酵母(1g)麵糰高筋麵粉(400g)牛奶(160g)全蛋液(100g(兩個雞蛋小))全脂奶粉(25g)細砂糖(70g)鹽(6g)耐高糖酵母(4g)安佳無鹽黃油(30g)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)神級(難度)波蘭種奶香吐司的做法步驟1、此...
“加入了波蘭種的奶油吐司,更加柔軟好吃”食材明細波蘭種日式麵包粉(150克)清水(150克)酵母(2克)主麵糰日式麵包粉(350克)細砂糖(70克)奶粉(20克)鹽(6克)淡奶油(140克)全蛋液(110克)酵母(3克)黃油(12克)奶香(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)高階(難度)波...
“本方子是450克吐司盒一個量,當你烤的時候滿屋子都飄香,奶香十足特別好吃,軟軟的切片,就是空嘴吃都滿足!用的是波蘭種,相對於湯種來說比較簡單。喜歡的做起來吧!”食材明細波蘭種液高筋麵粉(75克)水(75克)乾酵母(1克)麵糰高筋麵粉...
“今天用波蘭種方法做超鬆軟吐司,操作簡單,易膨脹拉絲,口感鬆軟,奶香味足,好吃到爆。天氣漸涼,切一塊鬆軟吐司,抹上果醬,再來一杯熱牛奶或咖啡,營養又美味。這個方子,適用450克吐司模。”食材明細主料高筋麵粉(230克)奶粉(30克)淡奶...
“吐司麵包我是第一次,因為怕麻煩,而且還得揉出手膜,所以很少做這種吐司麵包。前幾天在部落格中看到濤濤媽咪做的吐司麵包,就試了做一下,沒想到效果還真不錯呢。這款麵包為什麼叫Polish種吐司呢?Poolish”在法語中就是指“波...
“連著兩天用波蘭種做吐司了。昨天做了個傳統造型的450克原味吐司,今天用同樣的配方又做了一個圓柱形雙色吐司。天下沒有完全一樣的雞蛋,所以在雞蛋和水量上跟昨天的有所不同;又因為今天的吐司用到了自制的紫薯粉,又加了...
“有日子沒做吐司了,手都感覺有些生了。今天做了兩個黑全麥吐司,說是黑全麥,卻不是百分百黑全麥的,因為純黑全麥的吐司漲不了太高,口感也十分粗糙,所以我在高筋麵粉中加了不到20%的黑全麥。加了黑全麥粉的吐司,很香,而且柔軟...
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