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“焦香酥脆,麻辣爽口。”食材明細主料草魚(1條)輔料幹辣椒(50g)乾花椒(20g)薑絲(15g)菜籽油(250g)生抽(適量)陳醋(1勺)白糖(4匙)老抽(2匙)料酒(2勺)味精(2匙)雞精(2匙)香油(1匙)麻辣(口味)炸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)重慶椒麻魚的做法步驟1、草魚切塊...
“美味又好吃,魚的表皮很酥,配菜很入味,蔬菜可以根據自己的口味新增。”食材明細主料草魚(1條)輔料香芹菜(100克)菜花(半個)藕(100克)洋蔥(1個)香乾(3片)胡蘿蔔(半根)姜(20克)大蒜(100克)幹辣椒(100克)泡椒(20克)花椒(15克)郫縣豆瓣(2大匙(30ml))豆豉...
“這道菜做的時候主要是醃漬入味的時間長,所以我做的時候把它醃著,然後把其他菜做完,最後再燒一下。”食材明細主料青魚(550g)輔料豆腐(300g)雞蛋(1個)配料鹽(適量)大蒜(20g)花椒(3g)辣椒麵(3g)郫縣豆醬(30g)火鍋料(60g)辣椒(20g)蔥(10g)姜(15g)...
“魚肉外焦裡嫩、濃郁而不膩,味道更加鮮味,特色更加明顯,尤其是以麻辣鮮香的氣味、金黃油亮的光澤和皮脆肉嫩的口感著稱於世”食材明細主料辣椒油(150g)色拉油(80g)辣椒段(150g)紅油豆瓣醬(50g)五花肉粒(100g)二荊條(50g)辣椒醬(70g)姜...
“麻辣是永遠的誘惑,最愛川菜,紅紅火火,熱辣奔放。看似很複雜的菜,其實自己在家做並不難。只要您有心,人人可以是大廚。拒絕飯店劣質油,自己在家做美味,樂趣多多,乾淨放心。”食材明細主料草魚(1條)蔥(適量)小米椒(適量)幹辣椒(適量)...
“辣椒油是川菜涼拌菜和小吃的精髓所在。一勺好的辣椒油,可以讓一份涼拌菜或一份小吃立竿見影地人見人愛。所以,在製做辣椒油的時候,你一定要下足功夫,才能在做涼拌菜和小吃時事半功倍。這裡介紹的是老重慶家傳祕製辣椒油...
食材明細主料豬肉(適量)蔥(適量)包麵皮(適量)輔料醬油(適量)雞精(適量)味精(適量)鹽(適量)生粉(適量)蔥香(口味)其他(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)家常包面的做法步驟1、備好食材2、把豬肉剁碎,蔥切為蔥花3、把蔥花和剁碎的豬肉放碗裡,放鹽、雞...
“帶魚外酥裡嫩,麻辣鮮香、下酒安逸。”食材明細主料帶魚段(約400克)青尖椒(2根)豌豆澱粉(1湯匙)胡椒粉(1茶匙)泡姜(10克)菜油(4茶匙)雞精(0.5茶匙)輔料紅尖椒(2根)黃蔥(1根)鹽(1.5茶匙)料酒(3茶匙)泡椒(10克)野花椒(1撮)麻辣(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗...
食材明細主料黑魚(1600g)豆皮(適量)豆芽(適量)輔料土豆(適量)芹菜(適量)麻辣(口味)烤(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)重慶烤魚的做法步驟1、烤盤內鋪錫紙,刷一層油,黑魚去內臟後沿魚骨對半切開,放料酒,鹽,蔥,姜醃製10分鐘2、醃製完成後在魚身灑...
“椒麻雞是一道重慶和四川的傳統名菜,有多種製作方法,今天介紹的是重慶開縣的特色口味。用仔公雞肉煮熟,伴以各種調料。成品麻辣鹹鮮,質地軟嫩,Q彈爽口。”食材明細主料仔公雞(半隻)輔料大蔥末(2匙)小蔥花(1匙)薑末(2匙)蒜蓉(2匙)油...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料魚:適量輔料春筍:適量藕:適量菜花:適量洋蔥:適量芹菜:適量紅尖椒:適量海帶:適量糖:適量醬油:適量胡椒粉:適量具體步驟1.將草魚洗淨,從腹部到頭部一開為二,背部相連...
“重慶椒麻水煮魚是用青花椒做的一道重慶菜。紅紅火火,麻辣鮮香,魚肉口感滑嫩,油而不膩。既去除了魚的腥味,又保持了魚的鮮嫩。辣而不燥,麻而不苦。“麻上頭,辣過癮”,讓人食慾大振。如果烹調時再加入酸菜,使口感更加飽滿回味...
“到重慶都要品嚐當地的小吃——重慶麻圓。個大、皮脆、色澤金黃,一層芝麻緊緊的鑲在皮面上,口感香甜綿軟,性黏而不粘口。”食材明細主料水磨糯米粉(200克)白芝麻(適量)白砂糖(50克)輔料食用油(適量)水(適量)甜味(口味)炸(工藝)一小時(...
“重慶人愛麻辣,生活中很多菜都離不開麻辣油,自制一大瓶放在冰箱裡,隨吃隨用,很方便,比外面買的什麼麻辣醬、紅油辣椒等等都香得多”食材明細主料小紅尖椒(200克)自制麻辣粉(50克)輔料花生碎(適量)白芝麻(適量)蔥薑蒜(適量)配料菜籽...
“最近吃中餐吃膩了,就來自己弄火鍋吃,那個麻辣,那個味兒,可以吃很多呢!”食材明細主料火鍋底料(一袋)各種葷菜(適量)各種素菜(適量)輔料香料(少量)幹辣椒(適量)大蔥(一根)醪糟(少量)乾花椒(適量)姜(少量)蔥(少量)蒜(少量)麻辣(口味)炒(工藝)一小時(耗...
“長江裡魚類豐富,生活在長江邊的人們很有口福哦,河蝦營養豐富,顏色豔麗,是咱們內陸人宴客一道家常菜。”食材明細主料大蝦(200g)輔料鹽(少許)紅椒(20g)青蒜苗(30g)蒜末(50g)鹹甜(口味)爆(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)家常大蝦的做法步驟1、...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料鯽魚:3條輔料蒜:適量乾紅椒:適量紅、黃剁椒:適量花椒:適量豆瓣醬:適量各種生抽:適量魚露:適量糖:適量具體步驟1.鯽魚洗淨用廚房紙裡外擦乾後二面拍上一點生粉...
食材明細主料辣椒碎(適量)輔料花椒粉(適量)調料八角(適量)香葉(適量)桂皮(適量)姜(適量)蔥(適量)蒜(適量)洋蔥(適量)菜油(適量)白芝麻(適量)白酒(少許)麻辣(口味)煮(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)自制重慶辣椒醬的做法步驟1、菜油,放入蔥、姜、蒜、洋蔥...
“幾年前,重慶渝北鐵山坪風景區因為創造發明了雙椒雞,一時風靡全重慶。人們工作之餘的休閒首選,就是上鐵山坪吃雙椒雞。雙椒雞也因其酸辣麻鮮、香嫩滑口而深受老饕們的喜愛,至今興致不減。”食材明細主料土公雞(半隻)輔料青...
“身為重慶人,都有點無辣不香,可是寶寶不能吃辣的,所以我們也就很少吃辣的了。今天看見魚就突然特想吃,所以偶爾也經不住麻辣誘惑...”食材明細主料草魚(三斤)輔料豆芽(一斤)配料幹辣椒(150克)花椒(20克)蔥(適量)姜(適量)辣椒油(適量)花...
“椒麻雞是最近餐館很火的一道菜。熱天吃,很是開胃自己在家動手做別有一番風味😒😒”食材明細主料土雞腿(二個)青椒(3個)洋蔥(一個)八角(二個)幹海椒(5個)生薑(一塊)大蒜(3瓣)香葉(二片)輔料生抽(一匙)料酒(一匙)調和油(一匙)芝麻油(二匙)藤椒...
“酸菜魚始創於重慶市江津津福鄉的周渝食店,80年代中期經營酸菜魚、頗受食者好評,酸菜魚它鮮美爽口、開胃健脾、醒酒提神、湯美適口!”食材明細主料草魚(1500克)(適量)輔料重慶泡酸菜(200克)泡蘿蔔(150克)泡海椒(100克)泡姜(100克)紅...
食材明細主料麻辣冷串串調料(1包)輔料雞爪(7-8個)材料蟹肉(6-7個)木耳(1些)海帶結(3-4個)土豆(4個)豆腐皮(1些)麻辣(口味)其他(工藝)半小時(耗時)普通(難度)重慶麻辣冷串串的做法步驟1、準備好串串的菜看個人喜好。2、下鍋煮熟撈起放涼。3、...
“泡菜的做法分享了,我趁熱打鐵,接著上一篇使用泡菜做佐料的大菜。泡椒豆瓣魚,我們又叫家常豆瓣魚,是四川人家在家裡比較喜歡做來吃的一個菜,這個菜需要使用到大量的泡海椒、泡姜、泡蘿蔔,與郫縣豆瓣等調料炒制以後加水或骨...
“麻辣烤魚,及麻,辣,鮮于一身,魚肉細嫩,湯汁鮮美,一個不鏽鋼托盤盛著烤魚,可以邊加熱邊吃,魚肉吃完後再刷食一些蔬菜,是現在的一種時尚美味佳餚。自己在家一樣可以做出比美飯店味道的---麻辣烤魚。只要有些耐心,其實非常容易成...
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