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“這道月餅的餡料配方改編自傳統雙麻月餅。雖沿用了原來的名稱,卻偷換了概念。既沒有遵照原方製作,也完全改變了成品的模樣。傳統的內餡加上廣式餅皮,有一種混搭的感覺。”食材明細主料熟麵粉(100克)白糖(150克)油(75克)白芝麻...
“和廣式薄皮大餡的月餅相比,我還是比較偏愛傳統酥皮月餅,尤其是五仁餡月餅,內餡耐嚼、香脆、外皮酥軟,特別香,再加上自己親手選用新鮮原料,衛生、放心,味道也絕不輸給外賣滴。吃月餅的注意事項:百度資料一、先吃鹹後吃甜.如...
“這是我第一次做月餅,還是冰皮的,說真的,我沒吃過冰皮月餅,以前我都只吃蓮蓉月餅的,老公說中秋買冰皮吃吧,我想了想說外面的太甜了,而且上網看到別人做冰皮好像很簡單我就自己做看看吧,如果沒成功再買現成的吃吧,所以我特意買...
食材明細皮低筋麵粉(500克)轉化糖漿(350克)玉米油(120克)吉士粉(25克)梘水(10克)餡蛋黃(20個)綠豆沙(400克)鹹甜(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)雙蛋黃月餅的做法步驟1、新良低筋麵粉500克待用2、將轉化糖漿,梘水,玉米油攪拌均勻待用3、...
“為什麼會做這款與眾不同的月餅呢?第一:5月份在杭州星曜堂正式的學習了法式甜點,對法式有著濃厚的興趣。第二:買了一瓶FLUFF的焦糖棉花糖,一直想嘗試著融入月餅內。第三:法式乳酪月餅家裡小妞嫌太膩,做媽媽的,迎合她的口味改...
“黑芝麻有補肝腎,益精血,潤腸燥等功效。對於頭暈眼花,耳鳴耳聾,鬚髮早白,病後脫髮,腸燥便祕也有一定作用,所以黑芝麻是個寶,是延年益壽的佳品哦。”食材明細主料中粉(100克)轉化糖漿(70克)花生油(25克)梘水(2克)輔料黑芝麻(180克)鹹蛋...
“這款月餅雖樣子雖然不好看,但絕對健康營養又美味,在這個舉國同慶,全家團圓的日子裡,願你的生活永遠甜蜜幸福。”食材明細主料紫薯(1個)密薯(半個)蘋果(1個)輔料紅糖(適量)雞蛋黃(1個)調料水澱粉(適量)糯米粉(適量)果味(口味)烤(工藝)三刻...
“這款小甜品是南瓜與小麥粉和麵作皮,紫薯、紅薯作餡,包好後沾上白芝麻,用平底鍋煎烤熟,非常好吃。普通的食材,簡單的做法,成就健康的美食。”食材明細主料南瓜(300g)小麥粉(100g)紫薯(200g)紅薯(80g)輔料白砂糖(適量)芝麻(適量)酵母粉(...
“黑芝麻作為食療品,有益肝、補腎、養血、烏髮、美容等作用,是極佳的保健美容食品,用其製作月餅,油潤細膩,氣味清香。本款月餅,表皮金黃,花紋清晰,甜度適中,皮酥餡軟,老少皆宜。”食材明細主料中筋麵粉(200克)轉化糖漿(150克)梘水(2...
“這款冰皮月餅冷凍和冷藏我都試過了,冷藏的三天左右保鮮盒存放不開裂,而且吃起來口感還是很好,因為加入了椰汁,蒸出來時那股不好聞的味道變成了濃濃的椰香味,製作的時候因為我戴了一次性手套,不管是做花還是包都很方便不粘...
食材明細主料水磨糯米粉(60克)粘米粉(40克)澄面(40克)牛奶(200克)細砂糖(30克)玉米油(20克)黑芝麻餡(280克)紫薯粉(適量)輔料炒熟的糯米粉(適量)甜味(口味)技巧(工藝)一小時(耗時)普通(難度)雙色黑芝麻冰皮月餅的做法步驟1、把糯米粉、粘米粉、...
食材明細主料糯米粉(150克)澄面(50克)粟粉(20克)鮮牛奶(160-170ML)色拉油(20克)細砂糖(50克)鴨蛋黃(2個)紅豆餡(適量)白蓮蓉(適量)甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)普通(難度)雙色冰皮月餅的做法步驟1、各種粉類混合均勻後放入微波爐高火加熱2-...
“江月年年只相似不知江月照何人。=================月餅季似乎越來越索然無味但月餅總還是要吃,也還是要做的皮有玫瑰花,餡有玫瑰醬,是謂雙重玫瑰”食材明細主料麵粉(240克)泡打粉(2.5克)白糖(20克)玫瑰花碎(1.6克)鹽(1克)雞蛋(48...
“找不出什麼原因,感覺生活一下子就忙碌了起來,發文的時候少了,很多時間更是顧不上看評論和留言,在此向一直關注我的朋友們表示一下歉意。月餅季已經要進入尾聲,剛剛有時間拍了傳統雙酥月餅的做法,趕緊來和大家分享,希望不會...
“五仁月餅好像是永遠的經典,做了很多次之後,也就不在意究竟有多少仁兒。不去刻意添置,把手邊能用的果料都用上,竟然也是果料多多。。。。”食材明細主料冬瓜蓉(125克)花生油(20克)黑芝麻(10克)熟花生米(90克)核桃(25克)腰果(40克)白...
“為著用掉白糖漿,把原配方中的飴糖替換掉了。也想試試2者能不能互換。不過,拿出糖漿來發現有稍許翻砂了。猶豫了一下還是繼續使用了,不知道是不是這個原因,和成的麵糰有點幹且散。到了這個狀態,也就不管原方了,自己隨意發...
“喜歡吃月餅,但是沒有轉化糖漿和梘水,所以遲遲不敢動手,直到前幾天隨手拿起孩子的“綜合實踐活動”書,還真有月餅的製作方法,裡面用到的是白糖漿和鹼水,上網查了一下,梘水主要是中和酸味的,可以用鹼水代替,熬糖漿太麻煩,就用白...
“對於冰皮月餅,一直都覺得它不是咱平民的食品。在記憶裡,總覺得它是屬於那些達官貴人的。第一次知道有冰皮月餅這東西時,是在很多年前,由一個爸爸當官的同學口中得知,至今都沒能忘記她拿出所謂冰皮月餅時得意樣子。那時候...
“今天回媽媽家裡啦,媽媽給我烙了家鄉的月餅,有小時候的記憶,有小時候的味道,酥脆香甜,這就是我愛吃的家鄉的月餅。”食材明細主料芝麻(一斤)麵粉(2斤)輔料白糖(200克)酵母(5克)雞蛋(兩個)甜味(口味)烙(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)芝麻白糖...
“今年自己炒制了蓮蓉和醃製了鹹雞蛋,由皮到餡完全自制。皮的方子用了差不多十年了,延展性和柔軟度都非常好。我的模具是150克的,皮和餡的比例我喜歡用2:8,皮的份量可做17個餅,因為我的蓮蓉餡只夠15個,所以只做了15個月餅1量...
“冰皮月餅名稱是噱頭其實部分原料是糯米,糯米做成的月餅外觀呈白色的,製作特點是無需烘烤,工藝簡單,節約能源。口感酥軟滑爽,略有彈性,色彩潔白如雪。這款冰皮月餅是鹹口的,打破甜餡的冰皮月餅的口感,特別驚豔。”食材明細主...
“下午4點鐘的火車,大姐家的兒子18號結婚,很是為他們高興!想當年那個還抱在懷裡的小屁孩,真的要結婚了,感嘆時間如流水,他結婚了,我也老拉!開玩笑的,外甥只比我小13歲,我們走在一起不知道的還以為是姐弟倆呢!外甥的感情路很是不...
“剛烤好時滿屋都是黑芝麻的香味!!”食材明細主料黑芝麻(200克)輔料低粉(200克)油(25克)配料黃油(30克)糖(60克)梘水(2克)糖漿(140克)甜味(口味)燒(工藝)數小時(耗時)普通(難度)黑芝麻月餅的做法步驟1、熟黑芝麻160克放入攪拌機攪碎再和沒攪的...
“中秋節五花八門的月餅,多式多樣,對於沒有烤箱的小夥伴來說,是個問題。沒有烤箱也能做出美味的月餅。跟小帥廚娘做起來吧!”食材明細水皮高粉(120克)豬油(30克)白糖(65克)溫水(42克)油酥低粉(90克)豬油(45克)餡料玫瑰醬(150克)糯米麵(10...
食材明細主料紫薯(200克)低粉(120克)輔料白糖(20克)淡奶油(40克)麻薯(10克/個)糖漿(85克)視水(2克)大豆油(30克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)廣式紫白雙薯月餅的做法步驟1、紫薯蒸熟。2、將它去皮。3、壓成泥後加入白糖。4、加...
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