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“一道不油膩的茄子菜。”食材明細主料茄子（250克）郫縣豆瓣醬（10克）蔥（適量）姜（適量）蒜（適量）生抽（適量）糖（適量）鹽（適量）料酒（適量）澱粉（適量）醋（適量）輔料水（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）川味茄子的做法步驟1、把醋，料酒，澱粉，糖，鹽，水...
食材明細主料茄子（適量）輔料青辣椒（適量）蔥（適量）姜（適量）蒜（適量）中辣（口味）蒸（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）川味茄子的做法步驟1、首先選擇茄子的品種很重要，茄子品種較多，個人比較喜歡吃軟皮的那種，所以這道菜一定的選軟皮的，而且不要太...
“無肉但要吃出肉味，不用擔心長肉”食材明細主料圓茄子（1個）輔料豬油（適量）生抽（20g）老抽（3g）白糖（5g）十三香（5g）蒜（5瓣）蔥（適量）雞精（3g）香油（3g）白胡椒粉（3g）鹹鮮（口味）燒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）肉味茄子的做法步驟1、蒜拍碎切粒，蔥切粒2、茄...
“也不知道是不是魚香味，反正味道還行就成”食材明細主料茄子（適量）泡椒（適量）蒜末（適量）肉末（適量）輔料生抽（適量）白糖（適量）陳醋（適量）蠔油（適量）雞精（適量）辣醬（適量）微辣（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）魚香茄子的做法步驟1、茄子，泡椒，蒜...
“四川管炒熟的肉餡叫臊子。加入這種肉餡的面叫臊子面。在四川的大街小巷，麵館比比皆是。這些麵館裡可能沒有燃面，沒有牛肉麵，但絕不會沒有臊子面。可見它的普遍以及受歡迎程度。自從嫁到東北，時常會懷念家鄉美食。當然在...
“魚香茄子是我國八大菜系中川菜的著名菜餚，主料為茄子，配以多種輔料加工燒製而成。有多種不同製法，其味道鮮美，營養豐富。”食材明細主料長茄子（500克）輔料蔥（10克）姜（5克）蒜（10克）配料醋（5克）醬油（10克）番茄醬（10克）耗油（4克）五香粉（5克）...
“魚香茄子既簡單又好吃，雖然是川菜，吃的人多，會做的也多。就成家常菜了。酸辣中帶著點香甜再配上一碗米飯那才叫個好吃呢。”食材明細主料茄子（2個）輔料肉末（50克）配料花生油（30毫升）蔥（10克）姜（5克）蒜（3瓣）醬油（10毫升）郫縣辣醬（20克）...
“一回，因為舅舅的喬遷之喜，我們一大家的人都到他家裡去參觀。中午飯桌上有個菜特別的可口，其實就是茄子。席間的一個丫頭說這個叫做“三味茄子”，我問是那“三味”，她說是大蒜、香菜和肉沫。不過看著好象那個茄子是用油炸...
“自制的口味，很不錯，醬茄子和魚香茄子的結合體～”食材明細主料茄子（3個）輔料蒜（適量）辣椒（適量）老乾媽（適量）豆瓣醬（適量）麻辣（口味）烤（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）川香茄子的做法步驟1、長條切洗淨切段。2、下入油鍋煎。3、煎熟，撈出。4...
食材明細主料肉泥（適量）香蔥（適量）餃子皮（適量）輔料鹽（適量）魚香川味醬（適量）中辣（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）魚香川味餃子的做法步驟1、魚香川味醬，2、肉泥，香蔥，加鹽拌勻，3、放上魚香川味醬，4、川味醬的多少隨意，5、拌勻，6、擀好的...
食材明細主料圓茄子（兩個）青椒（一個）輔料八角（兩個）蔥花（適量）鹽（適量）生抽（適量）蠔油（適量）白糖（適量）雞精（適量）鹹香（口味）燒（工藝）半小時（耗時）高階（難度）美味茄子的做法步驟1、圓茄子去蒂去皮洗淨切成滾刀塊，加少許鹽靜置十分鐘攥出水分。2、...
“正宗川味辣子雞最講究的就是油炸過程的拿捏，中火低油溫，既可以保證雞肉完全煮熟還能榨出多餘的水分，口感酥脆而有張力。經典的漢源大紅袍和小米七星辣少一樣都不是完整的辣子雞。劃過味蕾，連心間都是滿滿的酥麻”食材明...
“魚香是川菜裡面比較獨特的一味，我不喜歡吃魚，但是喜歡魚香~O(∩_∩)O今天晚上孫龍龍小朋友說想吃茄子，於是我打算這周就以茄子為主了！好嘞，言歸正傳，下面就是我的魚香茄子~炸茄子的一步，由於手機出了點小問題，木有拍成。。...
食材明細主料茄子（適量）輔料肉沫（適量）大蒜（適量）青椒（適量）紅椒（適量）姜（適量）配料郫縣豆瓣（適量）味極鮮（適量）白糖（適量）微辣（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）川味肉沫茄子的做法步驟1、肉少許切成沫，用鹽淹10分鐘，加地瓜粉拌勻備用。2、姜...
“魚香，是川菜的傳統風味，成菜具有魚香味，但是味道並不來自“魚”，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中，具有鹹、酸、甜、辣、...
“相對於傳統的茄盒，我稍加做了一點改變。不過味道不錯！！傳統的茄盒在麵粉中加入了雞蛋。我改變了下，沒用雞蛋，這樣炸出來的茄盒很外脆裡嫩。”食材明細主料茄子（1根）肉末（100g）輔料麵粉（50g）大蒜（2顆）朝天椒（4顆）薑末（4g）小蔥（3根）醬油（1...
“土豆與茄子配在一起很好吃，今天介紹的一道很家常很惹味的吃法，簡單快手，非常適合上班族的，還不用大油，為了吃的更健康，土豆和茄子都不用油炸，而且用幹煎和微波的方法分別將它們處理熟；再用油煸炒豆瓣醬，放入處理過的土豆和茄...
“茄子的作法也有很多，茄子最大的特點就是吸油，茄子像個海綿一樣，一下鍋就把鍋裡的油吸進去了，為了不讓茄子多吸油，讓吃茄子的人更健康，可以在烹飪茄子之前加上這一步，那就用清水來浸泡，絕對讓茄子少吸油，做出來好吃還少油。”...
“魚香茄子又稱餘香茄子，是四川省傳統的特色名菜之一。屬於川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜，與魚香豬肝、魚香肉絲和魚香三絲等菜齊名，深受歡迎。”食材明細主料長茄子（2個）豬肉（100克）輔料郫縣豆瓣醬（一勺）料酒（10克）生...
“過年怎可少得了這道紅紅火火的辣子雞，辣子雞呢？是典型的川菜採用先炸烹飪的方式。要用很多的幹辣椒看著特別的鮮豔。我這個因為家裡的娃娃他不怎麼吃辣椒，辣椒段，還放的不夠多，大眾化口味。”食材明細主料雞中翅（6個）幹辣...
食材明細主料茄子（適量）輔料青紅椒（適量）配料豆瓣辣醬（適量）蒜（適量）蔥段（適量）蠔油（適量）鹽（適量）水澱粉（適量）原味（口味）蒸（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）川香蒸茄子的做法步驟1、茄子切厚片，撒上蒜沫，上鍋蒸20分鐘。2、青紅椒切菱形塊。3、蔥...
“這也是我經常在夏天做的冷盤，老公下酒超愛它，原料和做法都很簡單”食材明細主料圓茄子（2個）輔料香菜（少許）蒜末（少許）配料鹽（適量）生抽（適量）醋（適量）白糖（適量）雞精（適量）香油（適量）幹辣椒（適量）花椒（適量）微辣（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）簡單（難...
食材明細主料茄子（3根）肉末（適量）胡蘿蔔（適量）黑木耳（少許）輔料蔥（適量）生薑（少許）大蒜（適量）料酒（1勺）生抽（1勺）老抽（1小勺）糖（適量）豆瓣醬（適量）胡椒粉（適量）香油（適量）植物油（50克）澱粉（適量）魚香（口味）煲（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）魚香茄子煲的做法步驟...
食材明細主料長茄子（適量）輔料皮蛋（適量）青椒（適量）蒜（適量）調料辣醬（適量）芝麻醬（適量）生抽（適量）微辣（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）絕味茄子的做法步驟1、整根茄子去蒂帶皮上鍋蒸熟，皮蛋、青椒切丁，蒜切末備用。2、碗中加兩湯勺辣醬...
“很好吃的涼拌茄子，也特別地下飯。記得小時候家裡種有茄苗，會結茄子，最喜歡吃媽媽做的涼拌茄子，那蒜和醋的香味兒啊，把我饞得。說到這兒，我忍不住吞了一口口水：）”食材明細主料茄子（2根）輔料鹽（2克）生抽（3克）醋（3克）蒜（2瓣）小青椒（1個）紅...
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