鮮奶土司怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.93W
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
金像 :260牛奶(根據麵粉吸水及當地氣候乾燥情況酌量增減) :110
蛋白 :70
糖 :35
鹽 :3
油 :30
酵母 :3
輔料
1. 後油法將麵糰攪拌至完全狀態後取出覆蓋保鮮膜發酵2-2.5倍。(酵母要避免鹽和糖等以免影響活性)
2. 取出麵糰分割3等份,鬆弛15分鐘上下。
3. 將鬆弛好的麵糰擀成牛舌狀,自上而下捲成筒狀後再鬆弛15分鐘再次擀卷放至土司盒。
4. 進行第二次發酵約8成發,長帝25b200度42分鐘。