特色海蠣炸怎麼做美味好吃

海蠣炸是廈門的特色小吃之一，在大街小巷都會有著它的身影，我們總是會擔心外面門店油的品質如何，要是學會了我們這道海蠣炸就可以自己在家中製作了，不用再擔心其他的問題了，這種小海鮮的味道也是相當不錯呢，裹上地瓜粉的它更加鮮嫩了。

主料

輔料

具體步驟

海蠣先淘乾淨;記得要瀝乾水份

加入切成粒的青蒜，加入五香粉。

然後加入地瓜粉

打入雞蛋加入鹽。用筷子攪拌一下。

接著根據溼度再適當加些水，調成稠稠的糊狀。

抓好成糊，半成品就完成了。雖然沒有具體的水的份量。不過可以來了解麵糊的稠度。

把油燒熱，海蠣麵糊用勺子一勺一勺的舀入油鍋中，用中小火慢火炸熟即可

油溫一定要注意，中小火即可，切不可大火。過程中可以用筷子劃拉幾下，以免他們都粘住了破壞形狀。同時，這個過程也可以幫助海蠣炸翻身，不至於一直炸一面，翻身會讓海蠣炸二面受熱均勻，炸出來的才會好看好吃

烹飪技巧

1)、海蠣要新鮮。海蠣新鮮，炸出來的海蠣炸才會有那股子清甜。2)、地瓜粉要好，好的地瓜粉來做這道菜，吃起來外表香酥，裡頭咬起來會Q彈，不同等級的地瓜粉做出來的海蠣炸口感絕對是不同的。3)、油溫要合適，海蠣炸，顧名思義是用"炸"，但是這個炸不能過頭，一般來說，建議大家用中偏小的火，慢慢溫油焙出來，這樣出來的海蠣炸才會外酥內軟，形狀和樣子才會漂亮。