超級好吃的咕嚕肉怎麼做美味好吃

咕嚕肉是豬頭，澱粉，新鮮的菠蘿，雞蛋，加入輔料紅椒，番茄醬，鹽，白糖，白醋，青椒，料酒一起製作而成的，原材料豐富，製作方式簡單，喜歡的人可以嘗試自己在家裡製作，吃起來口感好，不油膩，補充人體缺失的營養物質，比較適合營養不良的人經常吃，不錯的選擇。

主料

輔料

具體步驟

1.豬肉洗淨去皮，切成半釐米厚、3釐米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃製15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；

2.油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再將油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片復炸一次，然後撈出備用；

3.鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；

4.然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。

烹飪技巧

1、買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；2、這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能勾芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣新增調料的話，肉片就容易回軟；3、儘量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過復炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。