臺灣滷肉飯的做法怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.3W
準備時間:5分鐘 烹飪時間:15分鐘主料
五花肉 :400輔料
洋蔥 :半個香菇 :4朵
雞蛋 :3個
油菜 :3棵
胡蘿蔔 :5片
食鹽 :5
冰糖 :5
姜 :3片
蒜 :3瓣
八角 :1個
桂皮 :2個
料酒 :5
生抽 :3
老抽 :3
植物油 :5
具體步驟
洋蔥洗淨切成絲, 炒鍋放植物油燒熱,將洋蔥放進去煎炸至焦黃色盛出備用。
香菇洗淨切成小丁,雞蛋煮熟。
五花肉洗乾淨切成塊,冷水下鍋飛水。
撈出衝乾淨浮沫,切成小丁,鍋放植物油,同時放進冰糖小火慢慢炒。
至冰糖溶化呈微紅色時,放入肉丁翻炒上糖色, 放蒜片、薑片。
大料、桂皮也放進去,加入香菇丁炒勻。
將炸好的元蔥也放進去,加料酒、老抽、生抽炒勻上色。
填入適量高湯,以沒過原料為宜, 將煮熟的雞蛋扒皮放進去同煮。
大火燒開後轉小火煮至湯汁收濃,但不要完全收幹,大概需要煮將近一個小時,關火即可。
燒開水,加點鹽和芝麻油,將油菜和胡蘿蔔片燙熟,跟滷肉、雞蛋一起放在米飯上拌勻食用。