清湯鳳足怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.53W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
輔料
香菇(幹) :克豌豆 :克
火腿 :克
鹽 :克
醬油 :克
黃酒 :
味精 :克
1. 雞爪從上部順長剖開,在距爪骨6釐米處砸斷,將爪骨拉出;
2. 去骨雞爪下開水鍋內浸透,撈在碗內,添入清湯500毫升上籠蒸爛;
3. 雞爪蒸爛後將湯潷出,把雞爪肉上留下的小碎骨剔淨;
4. 冬筍削皮,洗淨,切片;
5. 香菇浸發,去蒂,洗淨,切片;
6. 熟火腿切片;
7. 炒鍋置旺火上,添入清水燒開,將筍片、火腿片、香菇片、豌豆籽和雞爪肉放進裡面氽一下,撈在大湯碗中;
8. 炒鍋置旺火上,倒入蒸雞爪的湯汁,添清湯500毫升,放入精鹽、醬油、黃酒、味精,湯沸撇沫,倒在湯碗中即成。