家常小炒螺絲怎麼做美味好吃
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準備時間:15分鐘 烹飪時間:10分鐘主料
小田螺 :500輔料
蔥 :適量姜 :適量
蒜 :適量
黃酒 :適量
幹辣椒 :適量
麻辣 :適量
具體步驟
1. 蒜拍碎塊,姜切絲,蔥白切小段,幹辣椒切小段
2. 吐淨泥沙的小田螺剪去屁股尖,清洗乾淨
3. 鍋加熱入油,下蔥薑蒜一部分幹辣椒麻椒煸出香味,下入小田螺翻炒,烹入黃酒(黃酒量大些,去腥提香的),加一點生抽,鹽,翻炒均勻,加一湯勺高湯或清水,蓋上鍋蓋燜1分鐘,開蓋翻炒幾下就可以出鍋,裝盤撒上薄荷葉有種特殊的香味
快手小炒不能炒老,炒老了田螺肉就不太好吸出來,只能藉助牙籤往外挑了