自制椒鹽麻醬花捲怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.71W
準備時間:3分鐘 烹飪時間:4分鐘主料
中筋麵粉 :600水 :290
酵母 :6
輔料
麻醬 :適量香油 :適量
花椒粉 :適量
鹽 :適量
1. 溫水化開酵母,攪拌均勻,靜置5分鐘
2. 麵粉 水 酵母水,混合均勻
3. 揉成光滑麵糰
4. 溫暖處密封發酵2倍大
5. 麻醬 溫水 鹽,攪拌均勻,不要太稀,要不然整形時會流出來
6. 發酵好的麵糰排氣揉光滑
7. 擀成薄片
8. 餅片上均勻刷上香油和花椒粉,再抹上麻醬
9. 從下而上卷緊
10. 卷好的樣子
11. 卷好的長條,均勻切成21份
12. 3個一組落好
13. 用筷子或手,橫向在中間壓一下
14. 兩手向相反方向擰一下,兩頭在底部捏緊
15. 溫水上鍋,15分鐘,關火後,等5分鐘,再開蓋取出
1.麵粉中加入的水量,請按照使用麵粉的吸水性而酌情增減。2.揉麵可用麵包機來操作,比較省力。沒有面包機,自己揉其實也不算累,覺得量大,可以減半方子量嘗試。3.分的劑子量隨個人喜好,兩個一組擰花也可以,按照我分的劑子量,3個一組擰花,花捲是很大的哦,請靈活掌握。4.注意調好麻醬的稀稠度。5.蒸鍋蓋簾上抹少許油,再放入花捲,可防止粘連。6.我用的中筋麵粉是香滿園的家用小麥粉,別的中筋麵粉,像雪花粉也行,注意加入的水量就行了。