蕃茄鵪鶉蛋湯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將鵪鶉蛋放湯鍋裡，加足量冷水，中偏小火煮10分鐘，撈出，過冷水。剝去蛋殼，加料酒，鹽醃10分鐘，備用。

2. 用煮蛋的開水將蕃茄及櫻桃蕃茄燙1分鐘，撈出，剝皮，將大蕃茄切成2釐米見方的丁，小蕃茄保留原形備用。

3. 雞蛋打入碗裡，加一捏鹽，攪打起泡。

4. 炒鍋置中火上預熱。倒入菜油，加熱至六成，約1-2分鐘。放入蛋液，煎2分鐘，待蛋呈固狀時翻轉，煎另一面1分鐘，然後用鍋鏟將蛋搗成小碎塊，剷出。

5. 待鍋內餘油再熱時，加蕃茄丁，炒3分鐘。加炒雞蛋、鮮湯、白胡椒粉、鹽、白糖和鵪鶉蛋，煮6分鐘。加入櫻桃蕃茄，煮5分鐘，裝入湯碗即好。