給力的暖胃肉菜 - 蒜爆肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 選用裡脊肉，切成與蒜頭大小相仿的丁。用鹽；料酒；生抽；胡椒粉；澱粉抓勻，滑油後備用。

2. 大蒜切去蒜頭，不用改刀，大約是肉丁的三分之一，4-5成熱下入油鍋，小火煎黃

3. 待大蒜煎黃時吧，倒入滑好油的肉丁，在依次調入鹽；料酒；生抽；雞精炒勻即可，裝盤後撒入孜然粉。

烹飪技巧

煎蒜時要注意：1.煎蒜時不要煎糊，特別留神，蒜呈現微黃後，一不留神，就易糊！2.肉丁上色時，用生抽調色，不要用老抽.要確保肉丁熟後，顏色與大蒜要接近一致,成品才漂亮！食用豬肉應注意：1、食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便祕，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康；2、在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質較柔軟，品質也較優良。3、生豬肉一旦粘上了髒東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越髒。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，髒東西就容易除去了；另外，也可拿來一團和好的麵粉，在髒肉上來回滾動，很快就能將髒東西粘走。4、由於豬肉也含有腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由於脂肪經過長時間所產生的油臭味，然後具有光澤且按壓住時具有彈性者，即是新鮮的肉；肉質不堅實，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹