私家醬肘子怎麼做美味好吃
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準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
豬肘子(前後均可) :3個輔料
蔥 :適量王守義13香燉肉料 :1包
臘八醋及臘八蒜 :適量
老抽 :適量
花雕酒 :適量
鹽 :少許
糖 :適量
油 :適量
香油 :少許
生抽 :少許
姜 :適量
香葉 :適量
陳皮 :適量
豆蔻 :適量
八角 :適量
桂皮 :適量
具體步驟
1. 將肘子洗淨,用夾子拔去毛,越乾淨越好;
2. 取一湯煲或者砂鍋裝水坐火之水燒開,取一炒鍋坐火,加入少量油燒至7成熱,加入蔥、姜、香葉、陳皮、豆蔻、八角、桂皮爆鍋,出香味後加入花雕酒和老抽,加入肘子至上色;
3. 將炒鍋裡的肘子擊所有香料湯汁倒入開鍋的湯煲中,加鹽、糖(以自己的口味為準),加蓋小火1小時,關火再燜1小時使其入味,再開火鍋開後醬制10分鐘;
4. 趁熱出鍋,用保鮮膜包好晾涼後放入冰箱1小時取出切片裝盤,臘八蒜做成蒜蓉,加臘八醋、香油和生抽調製均勻,沾食或者如圖澆在肘片上。
毛一定要拔淨,可以先用開水飛一下好拔,否則口感不好不說,吃到嘴裡也不舒服。