自制純肉餃子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.取麵粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調開，和成麵糰醒發片刻備用

2.大蔥切成蔥碎加薑片花椒小火熗香。待油溫稍降，倒入肉泥中，加鹽拌勻，分幾次打入涼水，每次不易多，順著一個方向攪上勁再加下一次。最後加入香油，餡子就做好了

3.餳好的面滾長，切成小劑子。撒乾麵粉，按扁，然後擀開，中間稍厚，邊緣薄

4.將餃子餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。

5.然後找個大盤子，北方人一般用蓋簾（竹子做的），整齊的碼放在上面。燒一鍋開水，等水沸騰時，將餃子放入，並及時的攪動（順時針），防止餃子在水中粘在一起。記得以前我媽總是澆三遍涼水後，餃子就熟了。

烹飪技巧

肉餡最好肥瘦肉都有，比例3：7最佳