港式叉燒怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.39W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘小時候在廣東長大,剛開始的時候,去哪裡什麼也吃不慣,各種東西都是甜甜的味道,不像北方的菜,幾乎都是鹹口的,而且北方人口味又重,後來發現南方的東西還真是挺好吃的,各種早茶,各種料,尤其我特別愛吃港式叉燒,味道鮮美,口感勁道,特別贊。
主料
五花肉 :580叉燒醬 :4勺半
紅曲粉 :1
輔料
料酒 :2勺蔥白 :14
麥芽糖 :適量
蒜瓣 :3
薑片 :2
具體步驟
1.準備好做叉燒肉的所有食材
2.五花肉洗淨去皮,再切塊
3.放入大碗中,加入叉燒醬
4.紅曲粉
5.撒入生薑,蔥段和蒜瓣
6.倒入料酒
7.加入麥芽糖
8.翻拌均勻,加蓋醃製2小時
9.揀出蔥白、薑片所有調料,加蓋入冰箱醃製24小時
10.均勻放在空氣炸鍋網架上,兩面刷麥芽糖與溫水調成的汁水
11.啟動自動選單,200度烤20分鐘
12.烤制10分鐘時開啟空氣炸鍋:先刷層麥芽糖汁水
13.翻面,再刷層蜂蜜
14.合上蓋子繼續
15.烤制5分鐘後,再刷層麥芽糖汁水後再翻面
16.合上蓋子繼續,直至時間到
17.開啟上蓋,揀出叉燒塊,切片裝盤
1、叉燒肉:最好選擇梅條肉、夾花肉或豬頸肉,用五花肉也是可以的。2、用買來的叉燒醬醃製比自己調蜜汁更省事,味道也更棒。3、醃製時間最好長些,更入味,我一般都會提前醃製一天才烤。4、沒有空氣炸鍋的朋友,也可以用烤箱,電飯鍋等烹飪。