家鄉肉腐怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 肉末加點清酒和蔥花鹽一起攪拌成膠狀,在深盤裡攤成厚厚的肉餅狀

2. 雞蛋打散加適量純淨水和鹽,淋在肉餅上,稍微攪拌,蛋液要沒過肉餅的高度,蒸熟了才會有雙層出現,嫩滑的蛋層和鮮香的肉層.

3. 大火隔水蒸10分鐘,OK了.

烹飪技巧

覺得麻煩,想更省事,就把所有的材料攪拌均勻調味即可.小時候我媽做的蛋:肉比大概2:1的樣子,我做的肉比較厚,沒辦法,肉食動物啊...其實蛋液厚點更好吃,水分和口感更好.