^ - ^正宗魚香肉絲怎麼做美味好吃
來源：飄香吧 2.98W
主料
豬瘦肉 ：適量青、紅辣椒（不辣或微辣的菜椒） ：適量適量
春筍 ：適量
黑木耳 ：適量
輔料
蔥 ：適量姜 ：適量
蒜 ：適量
生粉 ：適量
綿白糖 ：適量
鹽 ：適量
醋 ：適量
醬油 ：適量
具體步驟
1. 豬瘦肉細絲洗一下，以去除粘液。加少量鹽、生粉抓勻，再加適量食用油抓勻。加油是為了下鍋不粘鍋，花生油、玉米油，普通炒菜用的油都可以。
2. 青、紅辣椒，筍，切絲備用。
3. 泡發黑木耳切絲。
4. 現在開始調汁，很重要，好不好吃就在這一歩了。姜切成姜米。蔥切小粒。蒜切小粒，圖片上有點大了，因為當時比較著急，可以切得再小點。姜、蔥、蒜比例大概1：1：1。再加少量鹽，醬油、生粉。再加白糖、醋，這兩樣可以適量多點。攪一攪，化開鹽糖生粉。備用。
5. 開火。小火，少量油（因為肉絲裡有油了)。肉絲下鍋，不停翻炒。
6. 肉絲炒變色後，轉中火，放入豆瓣醬，炒出紅油。(豆瓣醬也可以再切碎一點，更好看。）
7. 轉大火。青、紅辣椒絲，筍絲、木耳絲下鍋，不停翻炒。
8. 翻炒一兩分鐘後，把調好汁裡的蔥薑蒜下鍋，快速翻炒幾下。
9. 再把汁全部倒入鍋內，快速翻炒一分鐘。
10. 完事，出鍋，裝盤。
整個過程看起來麻煩，其實簡單。做第一次手忙腳亂，第二次就輕車熟路。用時也較短，十幾分鍾'
