筋道的素餡包子的做法怎麼做美味好吃
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘筋道的素餡包子的做法,也許你厭煩了每天的米飯菜,想來點新鮮不一樣的。那麼我們就來學習素餡包子吧。它的外皮柔軟有嚼勁,它的餡柔軟,鮮美。還富有彈性而且要格外注意火候哦,還有包包子的手法。快來學習,看你能不能領略到其中的奧祕!
主料
麵粉 :500輔料
溫水 :250具體步驟
發麵過程這裡就不詳細說了,面發好,切劑子擀包子皮待用
西葫蘆擦絲,加鹽適當脫水。豆腐碾碎。
雞蛋炒碎,加入西葫蘆絲,豆腐碎。
粉絲冷水泡軟,短暫焯水,切段,拌入餡裡。
加入蔥薑蒜末,鹽,糖,生抽,雞精拌勻。
包包子,包好的包子再醒20分鐘,冷水上鍋,蒸10分鐘左右即可。
應同學們要求補充發面過程:取250g中的適量溫水把酵母粉化開,倒入麵粉,繼續加適量溫水和麵,中途再加入一大勺白糖和色拉油,揉成表面光滑的麵糰。(如有面包機,則把所有材料一併倒入,摁發麵鍵,基本一個多小時麵糰就會自動發好。)
揉好的麵糰在溫暖處發至原始麵糰2倍大就算髮面完成。取出揉麵團排氣,把麵糰揉到原始大小。
揉好的麵糰即可開始整型做饅頭,或包包子。包好的包子不要馬上上鍋蒸,一定要再放置20分鐘二次發酵。
放置夠20分鐘,冷水上蒸鍋,為避免沾鍋,可在籠屜底部塗上一層色拉油。開大火,上汽開始計時,蒸10分鐘關火,關火不要馬上揭蓋子,燜兩三分鐘再開,這樣包子會更暄騰不塌陷