味道十足的糖炒栗子的做法怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.用水洗淨板栗，洗去板栗殼上的一層絨毛

2.挑選表皮光滑個大的板栗，買上2斤。

3.挑選表皮光滑個大的板栗，買上2斤

4.泡在水中

5.用水洗淨板栗，洗去板栗殼上的一層絨毛

6.一顆顆在PP上開一個長長的口，深約5mm，寬約與板栗同寬

7.泡在水中

8.一定要找合適的工具，夾住板栗，固定在案板上，對準pp切上一刀，千萬別試圖用手拿著板栗，另一支手用刀用力切開，否則手一定會受傷，我是在切過三個後，第四個切到了手，改換了工具，看來想吃到親手做的板栗還是不容易的

9.一顆顆在PP上開一個長長的口，深約5mm，寬約與板栗同寬

10.全部切好後泡在水中約10分鐘

11.一定要找合適的工具，夾住板栗，固定在案板上，對準pp切上一刀，千萬別試圖用手拿著板栗，另一支手用刀用力切開，否則手一定會受傷，我是在切過三個後，第四個切到了手，改換了工具，看來想吃到親手做的板栗還是不容易的

12.晾乾板栗，把泡過板栗的水倒乾淨，由於板栗外殼很光潔，一會板栗就幹了，燒乾炒鍋，倒入鹽，乘著鹽是冷的，迅速倒入板栗翻炒

13.工具，是必須的

14.全部切好後泡在水中約10分鐘

15.晾乾板栗，把泡過板栗的水倒乾淨，由於板栗外殼很光潔，一會板栗就幹了，燒乾炒鍋，倒入鹽，乘著鹽是冷的，迅速倒入板栗翻炒

16.不停的翻炒

17.雪白的鹽和棕色的板栗，在熱鍋中相互熨貼

18.板栗的切口漸漸變大

19.翻炒約15分鐘後，食鹽不再沾粘在板栗上，開始慢慢從板栗上掉下來，板栗又恢復了本來了光潔

20.開口處越來越大

21.食鹽開始有點變黃

22.加入一勺白糖，均勻的灑在鍋中，迅速繼續翻炒

23.鍋中冒出陣陣青煙，並伴著糖炒板栗的香味，就象金秋南京街頭的板栗一樣的味道，心中大喜

24.繼續翻炒約15分鐘，中火

25.炒的過程真的很累，但聞著板栗的甜香，一切應該都是值得的

26.關火，燜2-3分鐘，出鍋，秀一下

烹飪技巧

1、給板栗開口時務必小心，最好用工具固定好後再下刀，手要遠離刀刃，我看著美食家直接手拿板栗，右手開刀，結果用力過猛，板栗在手中打滑，手指被削了一刀。2、板栗口感有點偏幹，下次可以延長泡的時間，另外縮短炒制時間再試試看。3、鹽可以收集，下次再用。4、只要有耐心，一定可以吃到家庭版糖炒板栗，個人感覺，火最好用中火，一來避免放糖後煙過大，二來應該可以減少板栗水份的蒸發，不至於太乾。乘著金秋，快回家炒板栗吧