開胃澆汁菊花魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.草魚洗淨去掉內臟和魚鱗。

2.把洗乾淨的草魚去骨留肉。

3.然後把草魚肉進行改刀，切菊花花刀。

4.放入鹽和料酒，蔥姜，醃5分鐘入味。

5.取一碗加入番茄醬，糖，鹽，白醋，適量的清水，勾兌成碗汁備用。

6.入好味的魚，放入幹澱粉中裹上澱粉一層，裹好待用。

7.鍋裡放油，燒至七八成熱後，放入裹好澱粉的魚肉

8.炸至表皮結痂變硬時撈出。

9.等油溫升高一些，再復炸魚肉炸至金黃色的時候，撈出。

10.把炸好的魚碼放在盤中。

11.鍋中留底油爆香蔥姜後撈出，倒入碗汁。

12.熬煮片刻，加入一勺炸魚的油。使芡汁更加紅亮。

13.最後把汁澆在炸好的魚肉上就可以了。

烹飪技巧

炸魚肉的時候要注意，先用筷子夾住魚肉然後放到鍋裡，此時不要鬆筷子，待魚肉炸得膨脹起來後，再鬆筷子，這樣魚肉會炸得更開。