美味百香果梨果醬怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.23W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
百香果 :900公克水梨 :300公克
冷水 :300㏄
檸檬酸納 :3公克
果凍粉 :15公克
海藻糖 :b100公克
麥芽糖 :200公克
檸檬酸 :3公克
輔料
具體步驟
1. 百香果剖開取籽;水梨去皮、去籽、切丁,切好後立刻泡在檸檬水中,以免氧化變黑備用。
2. 將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶;果凍粉與海藻糖a拌勻備用。
3. 把作法2的材料倒入鍋中,以中小火煮至果凍粉完全溶解。
4. 將海藻糖b與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解,即轉小火煮至糖度6溫度103℃。
5. 將作法1的水梨丁取約150公克撈出瀝乾水分,與作法1的百香果籽一起加入作法4中續煮至糖度6溫度103℃。
6. 在煮作法5時,將作法1剩餘的水梨丁撈出瀝乾水分,並以果汁機將水梨丁打成泥,待作法5的糖度、溫度到達時,即可加入水梨泥與檸檬酸並拌勻,續煮至溫度上升到60~65℃左右即可關火,趁熱裝入玻璃瓶內,上緊瓶蓋立即倒扣,待涼即完成。