爽口的辣白菜怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.沖洗整顆白菜，準備好鹽（30克）。

2.白菜從根部切開一小段（5-10cm），用手掰成2瓣。

3.同樣的方法，將1/2的白菜再分別分成2瓣。

4.每一片白菜葉上均勻的抹鹽，盛在乾燥、無油的容器裡。

5.醃製8-10小時白菜變軟，倒掉滲出的水分，抖掉多餘的鹽分，用廚房紙吸去多餘的水分。

6.將胡蘿蔔去皮擦絲、蘋果和梨去皮切小粒，放在一個盆裡。

7.姜和大蒜用壓蒜器壓成泥，加入盆裡。

8.韭菜切成小段、蔥白切末，也加到盆裡。

9.再加入辣椒粉、白糖和剩餘的鹽。

10.充分攪拌，靜置半小時。

11.再次攪拌均勻，成為醬狀待用。

12.將瀝乾水分的白菜鋪好，逐片塗抹醬料。

13.每一片都塗抹均勻。

14.將1/4瓣白菜從低端捲起，放在保鮮盒裡。

15.其餘做法一樣。

16.蓋上保鮮蓋，放在冰箱裡發酵7天左右。

17.7天后，可食用。

烹飪技巧

辣椒麵最好用韓式的，顏色重，沒那麼辣，吼吼。