美味的玫瑰花方瓜饅頭怎麼做美味好吃
玫瑰花方瓜饅頭屬於一款簡單的中式餐點,沒有過多的配料,只有單純的麵粉、白糖與老方瓜簡單交融。做出的發糕簡單而又適合各種人群,淡淡的麵粉和麵粉的香味,樸實而又經典,適當作出造型使其更加美觀,是家中的老人和小孩都愛的鬆軟口感和恬淡滋味。
主料
老方瓜 :1800麵粉 :1700
輔料
白砂糖 :60發效粉 :5
具體步驟
1.準備方瓜一個。
2.方瓜去皮後,用擦板擦成細絲。
3.放入蒸鍋蒸10分鐘熟透為之。
4.蒸熟的方瓜放入盆中,放涼,這個時候的方瓜已經成泥狀了。
5.方瓜泥微熱的時候拌入發效粉和白糖拌勻。
6.倒入1800克麵粉,揉至麵糰成型。
7.把麵糰移至面板上,開始揉麵,沾手的時候就撒上預留的200克麵粉,每次適量撒一點。
8.把麵糰揉至較硬性的麵糰,要比餃子面硬。
9.把麵糰放入盆中,蓋上保鮮膜封住,放到溫暖處醒發。
10.現在是夏天,1個小時後麵糰醒發到雙倍大,用手指酌一個洞,不會縮即發效成功。
11.把麵糰取出,重新揉至排氣,在分割適量大的大塊。
12.在把大塊的麵糰搓成長條,然後切割成包子大的小劑子。
13.把劑子按扁,然後擀成較厚一點的麵皮。
14.把5個麵皮這樣疊起來。
15.從一邊開始捲起來。
16.卷的時候要用兩隻手,一個卷,一個按壓,以防卷亂。
17.用面刀從中間切段。
18.切段後,樹起來就成了玫瑰花。
19.全部做好的玫瑰花進行發效,至蓬鬆起來。
20.在發效的時候可能有的玫瑰花瓣有分裂的,然後用手指沾一點水,抹在花瓣裡面,在粘和起來就行。
21.已經發效的玫瑰花饅頭生胚子胖了一半,就可以蒸了。
22.蒸布要用涼水沖洗,泡透為之。
23.蒸鍋提前倒入水,大火燒開。
24.燒開水後,在擺入饅頭胚子,中間留適量寬的縫隙,蓋上鍋蓋,用大火連續的蒸15分鐘,斷火後在燜3分鐘開啟鍋蓋,要快點撿出饅頭,不然饅頭底部會沾蒸布。
25.圖片
1、方瓜擦絲後蒸熟就是泥了,所以無需在壓。2、方瓜泥微熱後放入糖和發效粉拌勻,在倒入麵粉,切拌均勻後就開始揉麵。3、預留的200克麵粉,就在麵糰每次沾手的時候就撒上一點,直到麵糰不招手,切較硬的麵糰就可以了。4、玫瑰花劑子和包子劑子差不多大,擀成厚一點的皮,5個疊起來,捲起來切段。5、蒸鍋中先防水燒開後,在放饅頭,然後一直保持大火蒸15分鐘。6、斷火後燜3分鐘開啟鍋蓋,趕緊拾出饅頭,不然鍋裡的熱氣會讓饅頭底部沾在蒸布上。7、蒸布要提前用涼水沖洗,泡透,這樣蒸出來饅頭不沾底。