打拋豬 - 泰式名菜怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 鍋中加入1湯勺玉米油，燒熱倒入豬肉餡，大火翻炒變色，加入蒜瓣與紅辣椒洋蔥末翻炒均勻。

2. 待肉色全部變白並飄出濃郁香味的時候，加入魚露與少許醬油調色，翻炒均勻後加入少許白糖調味。（因為魚露已經很鹹了，這裡就不用再放醬油了。）最後加入豇豆末和少許白胡椒粉，翻炒2分鐘即可關火。

3. 出鍋前淋少許檸檬汁並拌入九層塔即可。檸檬汁一定要關火後淋，否則太熱會破壞檸檬的味道，利用餘溫即可將九層塔燙熟。

烹飪技巧

九層塔是什麼？生活中就叫羅勒，西餐裡很常見，和番茄特別搭；潮菜中又名“金不換”九層塔為脣形科植物羅勒（OcimumbasilicumL）的一年生草本植物，其花呈多層塔狀，故稱為“九層塔”，來自龐大羅勒家族，由於其葉與莖及花均有濃烈的八角茴香味，也叫蘭香羅勒，全草具疏風解表，化溼和中，行氣活血，解毒消腫之效，廣泛分佈於亞洲、歐洲、非洲及美洲的熱帶地區。近年發展很快，我國南北各地特別是南方及沿海一帶均有種植。