粽子的做法 簡版--家制粽子 粽子怎麼做
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“馬上就到端午節了,因為有一些事情所以提前包了粽子來吃,可是由於包粽子時沒有空餘的手照相,只能包好後補上照片,望見諒。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
粽子的做法步驟
1、粽子葉,這裡使用的是新鮮葉子,真空包裝的,市場上也有賣乾的,使用時只需要浸泡到軟就可以用了
2、兩片粽子葉片重疊使用,用一張的話太單薄,容易在繫繩子時破損,影響粽子品質
3、從兩個葉片的中部撾成一個漏斗狀,注意下方的小孔,是為了排水用的,一定要留
4、翻過來可以看到清晰的小孔,這個孔不能留大了,太大了米就漏出去了,太小了水又排不出去
5、包的時候在撾好的漏洞里加入泡好的江米和想要放入的食材,如:蜜棗啊、蜜豆啊、肉類啊等等,然後用粽子葉多出的部分當蓋子蓋住下端並用繩子繫緊,一定要繫緊,不然在煮的時
6、煮粽子是個長時間的活,如果你使用高壓鍋那麼只需要30鐘左右就好了,如果是普通鍋那麼需要煮2到3個小時,再煮好後還需要在湯中浸泡30分鐘左右在吃,味道很好。注意左上方那邊有個漏米的,就是沒繫緊繩子的,在受熱後膨脹就露出來了
7、煮好的粽子,並浸泡後的
小竅門
這裡我使用的紅香米的比例其實是1:1的,做出來的粽子是紅白花狀的,很漂亮,但是紅香米的口感並不是十分軟糯的,有些硬硬的口感,兩者疊加也是別有風味的,不喜歡的可以不放。
紅香米俗稱“胭脂米”,以其色紅,氣香,味醇稱奇於世,有“清熱潤肺,寧心爽神,滋補腎肝”之功效。