涼拌豬頸骨的做法 下酒菜---涼拌豬頸骨 涼拌豬頸骨怎麼做

“喜歡小酌的朋友們有福了！我剛剛研究製作的一款下酒小菜，口感脆嫩，滋味麻辣，口味也可以根據自己的需要進行調整，期待大家調製出更佳的味道，記得告訴我呦！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

涼拌豬頸骨的做法步驟

• 1、豬頸骨浸泡洗淨後放入涼水中煮制，鍋內加入八角，桂皮，香葉，丁香，白芷，香草，幹辣椒，山柰，姜，蒜。

• 2、豬頸骨煮制一小時，撇去浮末，撈出晾涼，切成薄片。

• 3、準備炒制祕製油醬的調味料。

• 4、將調料全部倒入鍋中，文火加熱，待香味全部溢位後撈出調料。

• 5、在油鍋中同時下入辣椒段，辣椒片，麻椒粉，孜然，芝麻，炒制後去皮碾碎的花生碎，文火不斷翻炒，待香料香氣溢位後關火，再攪拌2分鐘，以免餘溫將香料燒糊。

• 6、將豬頸骨片裝盤。

• 7、淋入剛剛炒制的祕製油醬，撒入蔥花即可食用！

小竅門

每個人的口味不同，可以按照意願調整。如果不是麻辣味道，建議可以加入蒜末或者圓蔥絲，也可以與香菜等蔬菜拌食，調入適當的芥末油，香醋可以提鮮！