陝西特色蒜蘸面的做法 - 陝西特色蒜蘸面怎麼做

“老陝人是怎麼也離不開面的，很多老一輩的老陝人，一天不吃麵就心慌。
所以有了長帝廚師機，必然要做麵條，這樣才算是真的解放了雙手。
陝西有一種最簡單的吃麵方式，就是蒜蘸面，應該算是陝西特色吃法了，麵條筋道，蒜辣子香，蘸著吃嘹得很！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

陝西特色蒜蘸面的做法步驟

• 1、食材準備。

• 2、麵粉倒入長帝廚師機的攪拌桶內，開啟廚師機一檔，然後慢慢加水，至沒有乾麵粉，開二擋揉麵。

• 3、麵糰揉光滑即可。

• 4、揉好的麵糰蓋上保鮮膜，餳20分鐘。

• 5、將大蒜用刀拍一下，然後搗成泥。

• 6、辣椒麵和蒜泥混合勻。

• 7、燒熱油，澆在蒜泥和辣椒麵裡，燒成油潑蒜辣子。

• 8、油潑蒜辣子裡放入適量鹽，加少許涼白開，攪勻，然後調入1勺生抽、2勺白醋，攪拌勻，蘸汁就做好了。

• 9、餳好的麵糰擀開成厚度約為0.5釐米的面片，蓋上溼布再餳10分鐘。

• 10、將青菜清洗乾淨備用。

• 11、餳好的面片，劃成寬度為六釐米寬的條，然後扯著兩頭，將面扯開。

• 12、扯好的麵條，寬一點好吃。

• 13、湯鍋燒水，水開後邊扯麵邊下面條，煮兩開就好了，麵條撈出後燙熟青菜，吃的時候，將麵條蘸上做好的蒜辣子蘸汁即可。

小竅門

1、麵糰是軟麵糰，我喜歡吃硬一點的，所以煮兩開就可以了。
2、用廚師機和麵團，揉得更勻，麵糰餳的時間短，就可以扯得開，做出的麵條更光滑。