蒸餃怎麼做

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餃子作為我們的一種傳統食物，深受大家的喜愛。餃子有很多種餡，餃子也有很多種做法，可以煮、可以蒸、還可以煎。但是，想必並不是所有人都會這些餃子的做法。下面這篇文章就將為我們介紹蒸餃的做法，告訴我們到底蒸餃怎麼做。

一、蒸餃怎麼做

1、做法一

將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒麵、豬油加入水向一個方向攪動，至攪勻為止，把青菜洗淨剁碎，擠淨水分，放在肉餡內加入味精、蔥花、薑末、芝麻油拌勻成餡。把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成麵糰，揉勻搓成長條，下成50個劑子，撒點乾麵按扁，擀成圓形薄皮。左手拿皮子，右手抹餡，然後用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。將餃子擺在展內蒸10分鐘左右即熟。

2、做法二

制餡心。將豬肉剁成末，取一半放於鍋中，加入湯凍、鹽、味精、醬油、白糖攪和，再加入蔥、薑汁，拌勻上勁，再用熟油、香油拌好。然後將湯凍捏碎，摻入肉內拌和即成餡心。制餃皮。將精白麵粉、澱粉、糯米粉和白糖放在一起，混合均勻，中間扒出個凹窩，先加入9成熱水，拌成似片狀雪花，待稍涼後再加涼水拌和揉潤，搓成長條，用手揪成小團，再擀成薄圓形皮子。託餃皮，放入餡心，捏成蒸餃形狀，上屜蓋嚴籠蓋，蒸熟取出即成。

3、燙麵蒸餃

將麵粉放在案板上，加入開水420剋制和成燙麵團，晾溫待用。將蔬菜、豬肉分別剁碎，肉泥放入盆內，加入蔥薑末，醬油、精鹽、味精拌勻，再加入香油、菜餡(擠去水分)，拌勻成餡。將燙麵團搓成條，揪成50克4個的劑子，擀成薄皮，包入菜肉餡，將邊緣捏緊，成月牙形。待蒸名上屜內，旺火蒸15分鐘即熟。

4、花式蒸餃

將麵粉盛在盆內，用滾水2/3杯衝燙，並用筷子拌勻，約30秒鐘後，將冷水1/3杯慢慢加入，用手揉至光滑光亮，蓋上溼白布，放置20分鐘左右。將絞肉放在大碗內，加入切碎的蔥與姜，並放醬油、香油、鹽、味精調味，拌勻。將麵糰再揉搓至光滑後，分成40小粒，每粒均加以壓扁，擀成約3寸直徑的圓形薄皮狀，託在左手掌，加入l湯匙餡料在中間，用右手摺合成撘粩字形，再捏出兩個小洞，分別塞入2色用料做點綴(青菜屑及胡蘿蔔屑)。