小扇貝怎麼做
扇貝是一種很常見的海鮮食品,很多人都喜歡吃扇貝。不僅僅因為扇貝是綠色食物,更因為它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼,對於小扇貝怎麼做,你知道多少呢?現在,就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。
小扇貝怎麼做
一、蒜蓉粉絲蒸扇貝
材料:粉絲,扇貝,生抽,鹽,糖,蒸魚豉油,蠔油,青紅椒
做法:
1、拿一個圓圓的小勺子,深入扇貝內,逐漸向前剔除扇貝肉,很快,順著四周,貝肉就下來了。再把裡面黑色的東西去掉。最後剩下殼子了。用刷子,把殼子細緻地刷洗一遍。有幾個扇貝,就刷幾個。準備好。
2、粉絲事先用溫水泡開。取出的扇貝肉清洗乾淨。
3、準備一盤蒜蓉。蔥、青紅椒切成丁後,放入一個碗內,開始調味。分別加:生抽,鹽,糖,蒸魚豉油,蠔油,攪拌均勻。
4、鍋裡放油適量,燒開後,閉火,直接匯入蒜蓉,變成金黃色,倒入調料汁裡。再次攪拌。
5、取貝殼一枚,放入粉絲 擺上貝肉,倒上一勺子調汁,上鍋蒸熟,水開後,蒸十分鐘。即可。
6、蒸熟了,快吃。
二、蠔油扇貝
材料:活扇貝10只,蠔油、薑末、鹽、料酒、花生油各適量。
做法:
1、將活扇貝泡入清水中,去除泥沙,再洗淨,放入開水鍋中汆熟,撈出去一側蓋殼,肉放殼內,排放盤中。
2、炒鍋注油燒熱,放蠔油、薑末、鹽、料酒及適量清水,燒開後調成蠔油汁,澆在扇貝肉上即成。
三、香煎扇貝
材料:西班牙Chorizo香腸1條、新鮮扇貝10個、檸檬汁少許、Basil少許
做法:
1、將Chorizo切薄片,不必放油,直接煎香並逼出其內的油脂後,Chorizo夾起備用。
2、用Chorizo逼出的油脂來煎扇貝,兩面各煎約1~2分鐘,可依照自己所購買的扇貝大小以及自己喜歡的口感熟度調整。
3、煎約八九分熟後,將方才已煎熟的Chorizo放入再一起拌炒約30~60秒。盛盤後擠上些許檸檬汁、再撒些Basil,完全不需要其他的調味料,方便快速又鮮美的西班牙下酒小菜就上桌囉!
4、Tip:這次我選用的Chorizo是在Whole Food買的,新鮮度有機自然不在話下,連在切片時都可以聞到其香味,真的非常推薦。而若是用一般的義式香腸,若是其內油脂並不豐富,仍是可以加些許橄欖油下去煎扇貝,否則幹煎到最後,扇貝會釋出些許鹽份的水,讓整個鍋底都白白的反而不好後續的烹調步驟噢。
四、清蒸扇貝
材料:Classico香濃白醬口味2大匙、扇貝三顆、香菜末適量、紅石榴適量
做法:
1、先準備好食材
2、扇貝(未退冰)直接大火蒸熟。
3、取二大匙白醬用牛奶鍋加熱備用
4、蒸出的湯汁不必留
5、將加熱好的白醬倒到預備好的盤子上
6、灑上香菜末
7、再將扇貝擺盤,點綴香菜葉
8、再取出紅石榴點綴其間即完成
五、時蔬白醬焗扇貝
材料:扇貝6個、紅蘿蔔1/5條、玉米筍2個、起司絲適量、蒜2瓣、白醬1碗、鹽適量、黑胡椒粉少許、奶油適量
做法:
1、紅蘿蔔切丁、玉米筍切小片、蒜切末、扇貝洗淨備用。
2、熱鍋以奶油爆香蒜末,放入蔬菜丁翻炒。
3、同鍋加入白醬拌炒,斟酌以鹽、黑胡椒調味。
4、將作法3放於扇貝上,舖上起司絲。
5、烤箱預熱5分鐘,將作法4放入,烤至表面呈金黃色即可。
以上就是關於小扇貝怎麼做,對此方面的知識的相關介紹了。小扇貝可以製作成蒜蓉粉絲蒸扇貝,蠔油扇貝,香煎扇貝,清蒸扇貝,時蔬白醬焗扇貝等等,這些都是非常好吃的食物,而且做法也比較簡單。在家裡也可以自己動手做,衛生還健康。