羊肉卷怎麼做好吃 - 你肯定沒有想到還可以這樣做！

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羊肉卷是大家都喜聞樂見的美食，有很多人都喜歡吃羊肉卷，真的是入口即化，讓人垂簾三尺，當然啦小編也不例外，不過吃了這麼多年的羊肉卷，您知道羊肉卷怎麼做嗎？接下來就讓小編帶你走進羊肉卷的世界！

羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。羊肉卷怎麼做好吃，做好一道菜品最重要的首先就是選材了，讓我們看看如何挑選羊肉。

一、看顏色

1、假羊肉卷下鍋後顏色會變黑，並且產生很多浮沫;真羊肉卷下鍋後顏色依舊為粉紅色，浮沫較少。

2、看紋理:假羊肉卷紋理粗糙，切片後瘦肉多，呈大片狀;真羊肉卷則紋理細膩，切片後含有白色條紋。

3、看肥瘦:假羊肉通常是肥瘦各佔一邊，互相分離，用手一捏就會分開，燒熟後更是碎成一片片;真羊肉肥肉應該是一絲絲夾在瘦肉裡的，分佈自然均勻。

4、如果還不能分辨真假，就只能親口嘗一嚐了。假羊肉吃到嘴裡發硬;真羊肉卷雖然有羶味但嚼起來卻很香。從口感來講，真正的羊肉卷吃起來有嚼頭，而鴨肉纖維細，吃起來很嫩。從味道來講，真正的羊肉越嚼越香，但鴨肉卷嚼起來卻有股腥味。目前市場上的確也存在羊肉和其他肉類混合製成的山寨羊肉卷，如果是這樣的話，鑑別的方法就更簡單了，一涮就散開了。

做法原料:涮羊肉片一盒、大蔥半根、乾紅辣椒、香菜、辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉。

做法:

1、將羊肉片在滾水中燙一燙，血水去靜後即可撈出備用。

2、熱油下姜蒜末炒香，放入乾紅辣椒和少量花椒翻炒出香味，加入大蔥絲和一半的香菜梗翻炒。倒入羊肉片，少許生抽和糖。

3、按2:2:1放入三種調味粉(口味自調)，加入另一半香菜梗和香菜葉，翻炒幾下後加入少許雞精調味起鍋即可。