竹筍怎麼醃 - 醃過的吃起來清爽香脆

相信很多的朋友都吃過醃製竹筍吧，竹筍本身的口感就是比較的獨特的，是一種口感清脆的食物，所以說很多的人都十分喜歡這種口感，竹筍的醃製是一個漫長而富複雜的過程，即使是十分的喜歡吃的朋友可能也不是特別的瞭解，那麼今天小編就給大家簡單的介紹一下竹筍怎麼醃。

竹筍怎麼醃

1.竹筍在醃製的時候很重要的一步就是要去掉外面的外殼和根部，如果去除的不乾淨的話很可能吃到影響口感的部位那麼這就要求在製作的時候要仔細，去除竹筍的外表皮的時候要乾淨，根部最好切大塊一點，這樣能夠保證留下的都是嫩芽，處理好了之後就可以把竹筍放入到鍋裡煮一下了，這個時候一定要用大火煮，時間要足夠長，能夠把竹筍煮透。

2.竹筍煮好了之後是需要一定時間冷卻的，最好的處理方法就是直接把竹筍放入到冷水中，冷卻的地方到竹筍的筍尖位置。

3.滅菌也是在醃製食物過程中十分關鍵的一個步驟，通常來說，竹筍降溫了之後我們就可以把它放入到專門醃製食物的滅菌劑裡，大家可以去購買這個滅菌劑，注意竹筍放入到滅菌劑之後就不能夠在接觸生水了，這樣又會汙染，接觸到雜質。

4.最後就是我們的醃製過程了，滅菌之後的竹筍擺放到缸裡，注意一定要提前對醃製的缸進行滅菌消毒，一層一層的擺放整齊，之後再注入適量的鹽水，直接醃製就好了，竹筍必須要能夠完全的浸沒在鹽水中，之後就密閉缸子，放到陰涼乾燥的地方，大約過一個月就可以開啟缸了。

醃製好的竹筍做法十分的豐富，最為常見的做法就是和醃酸菜之後的做法一樣，和豬骨頭或者是豬肉燉著吃，在裡面加入適量的粉條，味道十分的鮮美，這裡還想告訴大家一個小祕訣，就是可以提前燉一鍋雞湯，如果用雞湯來熬製酸菜或者醃竹筍的話，味道會更加的鮮美，十分的適合冬天吃的一道菜，感興趣的朋友可以在家裡試著做一下啊。

竹筍怎麼醃，估計你看了這篇文章應該掌握了很詳細的方法了，這個方法中對於每個步驟的要求都是十分的嚴格的，這也是為了保證醃製出的竹筍味道是最好的，否則竹筍很容易在中期就發生變質，不僅僅最後沒有吃到美味食物，還浪費了這麼多的食材，所以一定要遵照步驟進行哦。