裡脊肉怎麼燉

如何燉裡脊肉，裡脊肉是比較嫩的，嫩裡脊燉久了裡面的纖維凝固有韌勁就老了。所以裡脊肉怎麼燉才能達到嫩而不柴的效果是值得人們思考的問題。很多人的人都愛吃裡脊肉，那麼接下來小編就告訴大家幾種簡單的製作裡脊肉的方法。

裡脊肉怎麼燉

一、煎五香裡脊肉

1.材料

豬裡脊肉750克，雞蛋清60克，鹽1克，料酒10克，醬油10克，五香粉1克，大蔥1克，香油5克，白砂糖10克，豌豆澱粉25克，植物油75克

2.做法

裡脊肉修成圓棍形，頂頭切成1.3釐米的厚片，每塊裡脊用刀拍一拍，呈圓銅錢形，然後放入碗內，加入鹽、蛋清、料酒、澱粉拌和上漿待用。

將炒鍋上火燒熱，先放入冷油滑一下鍋，倒出，再放油50克左右，將裡脊肉一塊塊排在鍋中，兩面煎至黃色後，再加入油250克，裡脊肉炸熟後，倒入漏勺，瀝去油。

原鍋中留少許底油，烹入料酒、加入醬油、糖、高湯25毫升，待燒沸後，將裡脊肉倒入鍋中，顛翻幾下，收濃湯汁，然後端鍋半離火，迅速放入蔥花，五香粉，再顛翻幾下，淋入香油推勻，起鍋裝盤即成。

二、糖醋里脊肉

1.材料

裡脊肉、紅椒、黃椒、洋蔥、蛋清，澱粉、麵粉、鹽、料酒、醋、白糖、醬油、蔥、姜、蒜

2.做法

裡脊肉拍鬆，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、澱粉拌勻。

三樣配菜洗淨後切片，這三樣配菜可以先過一遍油;蔥切小段，薑切片，蒜切片備用。

將蛋清、澱粉、麵粉攪拌均勻，可根據具體情況再加入適量清水。然後放入肉塊拌勻。

取一個小碗，加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、澱粉，調成味汁，還可以再加入少許番茄醬。

炒鍋內倒入油，燒至五成熱時，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油;油加熱至七成熱，再放入裡脊肉復炸至金黃，撈出瀝油。

鍋內留底油，燒熱，爆香蔥薑蒜，倒入調好的味汁。

待汁粘稠時，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。

三、蜜汁裡脊肉

1.材料

裡脊肉，山芋粉，醬油，冰糖，芝麻

2.做法

將裡脊肉切成片，用鹽碼一下，再加上山芋粉，抓勻來。

下油鍋翻炒至熟。

加醬油，汲汁，大火燒滾，稍收湯後放上冰糖，等著收汁。

四、幹炸裡脊沾椒鹽

1.材料

裡脊肉一磅、澱粉兩湯勺、雞蛋清 1 個、料酒一湯勺、麵粉一湯勺、鹽一茶勺。

2.做法

把裡脊肉切成 1 釐米寬、 2 釐米長的條狀;

取一大碗將雞蛋去黃留清，加入澱粉、麵粉、鹽、料酒攪勻成糊;

再將裡脊肉條放進麵糊裡掛上薄薄的一層糊;

起油鍋放入菜油，燒至八成熱的時候，將裡脊肉分條逐一入油鍋裡炸，炸成淡黃稍硬便先撈出，

等到第一遍全部都炸完後，再全部下油鍋快速炸至金黃即可撈出裝盤，邊上撒點花椒鹽，喜歡的可蘸著吃。

裡脊肉怎麼燉，其實裡脊肉是不太適合燉 這吃的，我們嘗試一下做糖醋里脊肉、煎五香裡脊肉、蜜汁裡脊肉等，這些裡脊肉的做法都可以是裡脊保持鮮嫩可口的口感，並且味道十分鮮美。大家按照上面介紹的方法做裡脊，相信味道不會差。