藤椒魚片的做法 四合院家香之藤椒魚片 藤椒魚片怎麼做
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食材明細
- 麻辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高階 (難度)
藤椒魚片的做法步驟
1、選一條刺少的魚,魚剔骨,魚骨切大段先熬個湯。
3、鍋中加少量底油,放蔥段薑片、魚骨、魚頭、魚皮,煎至金黃;加入足量開水大火燉煮,保持大火燉煮是熬成白湯,魚湯熬好備用。
4、小泡椒切碎,留幾個完整的泡椒成品出來比較好看,青辣椒、紅辣椒切段;熱鍋涼油鍋中加入菜籽油,下入藤椒、薑片、蒜末炒出香味。
5、加入泡椒碎炒香,加入熬好的魚湯,下魚片;魚片熟了放上青紅辣椒,再放一串鮮藤椒。
6、澆上燒熱的菜籽油,出鍋。
小竅門
萬峰湖生態魚肉嫩刺少,蛋白含量高,魚肉鮮美無泥腥味。