蹺腳牛肉的做法 - 蹺腳牛肉怎麼做
來源:飄香吧 2.02W
“這個是蹺腳牛肉做好好的其中一道菜。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高階 (難度)
蹺腳牛肉的做法步驟
- 1、備好6升左右的清水。清洗乾淨的牛腸在10cm左右,牛腸需要剁碎。這個是準備熬湯所需的。薑片準備若干小片。牛油小塊。香料少許。第二步,將事先準備好的牛腸碎末放入清水,加入薑片,牛油,香料,再加入鹽,味精等調味品。
- 2、將事先準備好的牛腸碎末放入清水,加入薑片,牛油,香料,再加入鹽,味精等調味品。說明下為什麼會選著牛腸熬湯,有不少店鋪使用牛骨頭,但是我前面說明了,這個是針對做蹺腳牛肉生意的。牛骨頭熬出味需要的時間很長,而牛腸很香嫩,裡面也有豐富的牛油,自己在家做就適合用這個,熬湯出味快。
- 3、你可能想不到,用我這個方法,半個小時就能品嚐到鮮美的湯味了。湯熬好後,因為香料的放入,所以湯會有泡沫,這個就需要你用勺子輕輕舀出。
- 4、我這個說的是湯的製作,這個弄好了。你最後只是需要把,買好切好的菜,放入就能涮著吃了。個人建議儘量把肉片切薄一些,這樣更加入味,口感也非常的好。配上一盤簡單的辣椒醬料,樂山的特色飲食蹺腳牛肉你就能品嚐到了。
小竅門
這個是樂山的一個特色菜系。主要就是要多熬,熬牛骨,熬香料。還有就是鹽要多一些,鹽多更容易提味。