黃酒花生燜豬手的做法 - 黃酒花生燜豬手怎麼做
來源:飄香吧 2.58W
“完全用客家黃老酒燜的花生豬手,香甜軟綿美容滋補。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黃酒花生燜豬手的做法步驟
1、豬手斬大塊後飛水,起鍋放油放豬手大火炒加點鹽。
2、再加生抽少許老抽(上色)炒香,灑點米酒增香後加入花生米。
3、倒入四碗黃酒加蓋大火煮開(蓋過豬手面即可)。
4、再轉高壓鍋大火5分鐘,中火15分鐘小火5分鐘。
5、香甜的燜豬手上桌了。
小竅門
花生米一定得用熱水泡軟半小時才燜,還有豬手很難爛用高壓鍋燜至少得中火20至30分鐘。因為我是用甜甜的黃酒燜,所以不要放香料不用放糖已經夠甜。還有原則上是不用放水完全用黃酒燜到豬手軟爛,黃酒不夠也可以加半碗水。