蓮藕團圓丸兒的做法 - 蓮藕團圓丸兒怎麼做
“團圓,是新年最珍貴的禮物。
家中翹首的老人,在外辛勞的遊子,望眼欲穿的期望,歸心似箭的迫切。
都是大年三十的團聚,團圓。
年菜餐桌,一定不能少了團圓的菜碼和寓意。
丸子,是必不可少的一道菜。
豬肉丸子、魚肉丸子、雞肉丸子、蔬菜丸子等等,圓圓的肉丸兒,包裹著人們美好的期冀,沸騰在年菜的餐桌上。
雙雙今天介紹的,是一款非常簡單易做,營養豐富,並且討巧小盆友的丸子菜餚。
蓮藕營養豐富,富含澱粉、蛋白質、維生素b、c、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等礦物質。
中醫認為,蓮藕是一款冬令進補的保健食品,生食、熱食均佳!
特別值得一提的是,蓮藕有助於增進食慾,促進消化,開胃健中。
利用蓮藕和豬肉餡做的肉丸子,不僅做法簡單,營養豐富,巧用番茄醬和甜辣醬調汁,酸甜開胃,更適合挑食的小盆友!”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蓮藕團圓丸兒的做法步驟
1、蓮藕一根,洗淨,颳去外皮。
2、用刨絲器刨絲。
3、用刀剁碎。
4、放入攪碎的豬肉餡。
5、將洋蔥半顆剁碎,放入其中。研入白胡椒粉。
6、放入雞蛋一隻、鹽適量、白糖少許。
7、攪拌均勻。
8、取一團餡,用手搓成圓球。
9、鍋子燒熱,放油,燒至7成熱。將藕丸子放入鍋內,炸至金黃色,撈出,控油。
10、撈出,控幹油。
11、西蘭花掰小塊,放入開水中焯1分鐘,撈出。
12、鍋子燒熱,倒油。
13、放入蒜末,煸炒出香味。
14、放入番茄醬一勺。
15、放入甜辣醬一大勺。
16、放入適量的鹽。
17、倒入水澱粉。
18、將炸過的丸子放入芡汁中,裹勻。
19、西蘭花擺盤,將丸子擺放中間即可。
小竅門
1、蓮藕本身含有很多澱粉,所以無需額外新增澱粉,影響口感。
2、豬肉的比例可以根據個人喜歡新增,即便是單純的蓮藕丸子也是可以成團的,所以不用擔心粘度小不成團的問題。
3、蓮藕和豬肉餡攪拌後,並不像豬肉丸子或者牛肉丸子之類的粘性大,但是用手團成團入油鍋即可,炸過就緊實了。
4、泰式甜辣醬是酸甜微辣口味,可以在大型超市買到,如果實在買不到,可以多新增適量的番茄醬,調成茄汁。