牛肉燒花菜的做法 - 牛肉燒花菜怎麼做
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“侄女軍訓歸來,問她想吃什麼,“反正肉肉的都想吃”,好大的口氣。前段時間武漢的氣溫一直很高,軍訓確實應該很辛苦,但聽她跟我說還長胖了,我則笑她肯定偷懶了,還想惦記著吃好的,哼哼,不夠資格。但說是說,肯定是心疼,這不,一大早就去買了牛肉,準備燉牛肉給她吃。
牛肉中富含維生素B6,能增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,它能促進增長肌肉、增強力量,並且有助於緊張訓練後身體的恢復,因此牛肉被列入日常健美飲食,以補充我們的體能;也常被我們作為減肥能吃肉類之一。而對於相當多青少年來說,血中鐵質濃度普遍偏低,血鐵質(肉類中發現)是鐵最容易被人體吸收的型態,而瘦牛肉中所含鐵質的濃度遠遠大於其他肉類,因此牛肉也是攝取鐵的最好途徑。
在燉牛肉之前,我會先將牛肉用水放入冰箱中浸泡,這樣能將牛肉中血水泡出,中途換幾次水,浸泡會使牛肉變得軟鬆;炒之前加入點山楂粉和薑片醃製,這樣能縮短燉煮時間和去除異味;燉牛肉時,應該使用熱水,這樣防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美;當然為了營養更豐富,配菜加入點花菜,讓口感更豐富。
一個小時過後,一鍋鮮香美味就端上了桌,侄女吃得只叫好。。。。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
牛肉燒花菜的做法步驟
1、將泡過水的牛肉切成大小合適的塊,加入薑片和適量的山楂粉攪拌均勻;
2、醃製牛肉的同時準備好八角、桂皮、花椒、幹辣椒和香葉等大料;
3、燒熱鍋,放入適量的油,下入牛肉翻炒;
4、將牛肉中的水分炒幹,再加入準備好的大料繼續翻炒;
5、翻炒幾下後,加入醬油和生抽繼續炒制;
6、再加入適量的開水,大火燒開,撇去浮沫,轉小火加蓋燉煮四十分鐘;
7、揭開蓋,大火花菜大火煮上五分鐘;
8、花菜煮到八、九成熟時加入鹽、胡椒粉等調味,收汁即可;
9、裝入碗中。