母雞燉蘑菇的做法 - 母雞燉蘑菇怎麼做
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“小雞燉蘑菇是一道東北名菜,可惜我不是東北人,不會做正宗的,但是又特別喜歡吃。這可怎麼辦?哈哈,照葫蘆畫瓢還是可以的。我買來一隻母雞,肚子裡還帶著蛋呢。剁成塊,再焯焯水去血汙和腥味;蘑菇用的新鮮的茶樹菇。
茶樹菇是一種高蛋白,低脂肪,無汙染,無藥害,集營養、保健、理療於一身的純天然食用菌。中醫認為其具有補腎、利尿、治腰痠痛、健脾、止瀉等功效, 是高血壓、心血管和肥胖症患者的理想食品;對提高人體免疫力、增強人體防病能力有很強的食療效果。常食可起到抗衰老、美容等作用。
新鮮的茶樹菇有脆脆的口感,久煮也不會綿軟,而且吸足了雞湯,吃起來特別夠味兒。米飯不知不覺竟然多添了半碗!雞肉果真是散養的母雞。骨頭硬得牙齒磕不爛,不小心骨頭渣還把腮幫子裡面給劃破了。所以刀剁雞塊時,一定要用清水將裡面的小骨頭渣洗掉,特別是家有小孩和缺少牙齒的老人時,雞骨頭很硬,容易出危險。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
母雞燉蘑菇的做法步驟
1、母雞一隻,去毛去內臟,內外清洗乾淨
2、拆剁成大塊,內有一串未形成的雞蛋,也是很好吃的別扔掉
3、燒一鍋水,水溫熱時,將雞塊入鍋中焯燙;雞蛋串可以放在漏勺中汆湯,防止蛋黃破裂營養流失
4、水開後煮一分鐘,用漏勺將雞塊從滾開處撈出,避免沾上浮沫
5、另起一鍋,放熱水,材料中的所有調料除鹽外全部入鍋中,水燒開後將雞塊入鍋中,小火,蓋蓋,慢慢燜燉
6、新鮮茶樹菇去掉老根,洗淨,用手撅成一段段
7、因為是下蛋的母雞,燉的時間比較長,待雞蛋燉到能咬動,將茶樹菇倒入鍋中,根據口味撒鹽,蓋蓋,繼續小火慢燉;直到雞肉完全成熟到自己喜歡的程度
8、好香
9、來一大盆
小竅門
母雞剁塊焯水後再用,湯更爽利且沒有腥味兒;蘑菇可以用自己喜歡的品種;慢慢燉才夠味兒,最好一次性加夠量的水,中途如果水少肉不爛必須加水時要加熱水。