糖醋鴨的做法 - 糖醋鴨怎麼做
來源:飄香吧 1.87W
“說到糖醋,大家第一反應是不是糖醋排骨,糖醋里脊等。說到鴨的吃法,是不是更多的想到烤鴨啤酒鴨鹽水鴨等等。今天我做了個糖醋鴨,味道不錯,除了最後不小心燒乾了點,鹹酸開胃,好吃不膩。用的味達美的菠蘿糖醋汁調味料,對於廚房小白以及我這樣的懶人來說,超方便省事,不用炒糖色那麼麻煩,味道也足。過年餐桌上可以考慮增加一些新菜式喲。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
糖醋鴨的做法步驟
1、主要食材準備好。
2、鴨子斬塊,泡一下水,水變紅就換水,泡去血水。
3、姜、蒜和小米椒洗好切好。
4、鍋燒熱,倒入適量油,下薑片和蒜片爆香。
5、下鴨塊翻炒,炒幹水分,炒至微焦。
6、倒入2碗熱水,倒入糖醋汁,拌勻。蓋上大火燒開轉小火燜煮20-25分鐘。
7、嘗一下鹹淡,根據自己的口味加一點鹽。拌勻,繼續煮一會。
8、嘗一塊鴨肉,看看熟沒熟,沒熟繼續燜一會,熟了如果湯汁還比較多,開大一點火收幹一點。
9、最後加入青蒜和小米椒,翻炒斷生就可以裝盤了。
小竅門
1、我不喜歡肉類焯水,所以一般都是泡水來去血水。如果要焯水的話,冷水下鍋,熱水沖洗。
2、鴨子前面要炒得微焦才好吃,才不會那麼腥。肉類菜餚中間加水一定要加熱水!
3、最後收汁時,有點事離開了一下,導致燒乾了點,有點柴。最好是有點汁才好吃。
4、小米椒和青蒜是最後點綴用的,稍微拌幾下就行,不會辣,過年嘛,為了增加顏色好看一點。不放也行。