梭子蟹燒魚塊的做法 - 梭子蟹燒魚塊怎麼做
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“銅蟹也叫梭子蟹,蟹乃食中珍味,素有“一盤蟹,頂桌菜”的民諺。它不但味美,且營養豐富,是一種高蛋白的補品。螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔子、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
在煮食螃蟹時,宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑,以解蟹毒,減其寒性。
配料:生薑20克、蔥10克、豆瓣醬1匙、老抽醬油2湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、陳醋、糖、精鹽、食用油各適量。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
梭子蟹燒魚塊的做法步驟
1、鰱魚剁塊,加少許鹽醃製一會。
2、銅蟹洗淨。
3、再把梭子蟹一切為二。
4、姜切絲,蔥白切段。
6、熱鍋冷油,把魚塊下鍋煎制一會。
7、把魚煎制微黃後,加入水和銅蟹。
8、加入老抽、生抽、陳醋、少許糖。
9、加入1匙豆瓣醬。適量鹽。
10、加入薑絲和蔥段。大火燒5分鐘。再小火燉約10分鐘即可。
11、加入青椒片收汁。
12、裝碟。
小竅門
1、螃蟹性鹹寒,又是食腐動物,所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌,不宜單食;
2、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素,吃時一定要去掉;
3、醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用,應蒸熟煮透後再吃;存放過久的熟蟹也不宜食用;不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水;蟹肥正是柿子熟的季節,應當注意忌蟹與柿子混吃。
4、平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性面板瘙癢疾患之人忌食;月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。