蒜蓉粉絲琵琶蝦的做法 - 蒜蓉粉絲琵琶蝦怎麼做

“九齒扇蝦（Ibacusnovemdentatus）俗名：琵琶蝦。棲息在37至400米水深之沙泥底質的大陸棚平坦海域，平時潛伏在海底的淺砂中。身體極為扁平，背面頗為平滑或稍具陷點。長可達19公分，頭胸甲具鰓脊及頸部缺刻深，後側緣裂為7至8個大齒，眼窩位於頭胸甲前緣，第二觸角寬扁且無觸角鞭，第五腹節後緣具中央刺，側甲朝外。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜蓉粉絲琵琶蝦的做法步驟

• 1、琵琶蝦用毛刷刷洗乾淨備用

• 2、洗淨的琵琶蝦用剪刀對半剪開，可以看見中間的腸線，將其取出洗淨備用

• 3、粉絲放溫水裡泡軟備用

• 4、蒜切末，剁椒切碎，蔥切碎備用

• 5、鍋倒入少許油，熱油後關小火，放入蒜末和剁椒煸香

• 6、煸香後盛小碗，加入適量的蒸魚豉油、料酒和適量的溫水調勻。

• 7、把粉絲撈起鋪盤底

• 8、再碼上琵琶蝦，淋上調好的料汁

• 9、水燒開，將琵琶蝦放入鍋中蓋鍋蓋，大火蒸5分鐘，關火燜一分鐘

• 10、蒸熟後取出，撒蔥花，最後在澆上一大勺熱油，一份鮮香可口的蒜蓉粉絲琵琶蝦出爐了。

• 11、成品圖

• 12、美味～

小竅門

琵琶蝦純野生深海海捕，肉質含水份較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，潔白Q彈，有一股特殊的鮮味，可與大龍蝦肉媲美，肉多緊實，是一款不得不嘗的海鮮佳品。