赤汁秋葵釀肉的做法 赤汁秋葵釀肉,每口都是鮮 赤汁秋葵釀肉怎麼做
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“一道費心思的菜品,烹飪起來像做手工~簡單的秋葵釀肉,淋上醬汁,每口都是鮮。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高階 (難度)
赤汁秋葵釀肉的做法步驟
1、主要食材如圖所示示意,秋葵5~6顆,肉沫適量。
2、將秋葵洗淨,頭部切掉後對半切開,挖去其中的秋葵籽,可選擇棄用,或者加到肉沫之中。
3、剁好的肉沫加適量鹽。
4、少許糖。
5、胡椒粉去腥味。
6、以及少量味達美味極鮮醬油。
7、然後加適量澱粉,讓肉沫更具黏性。
8、加適量食用油,讓肉沫口感細嫩不幹澀,最後加一顆小鵪鶉蛋或者一個雞蛋清,攪拌均勻。
9、用筷子將肉沫釀到秋葵之中。
10、都釀好之後。
11、鍋燒熱油,先大火燒熱油溫,再轉小火開始煎。
12、將肉沫一側朝下,先行煎制。
13、煎個40s肉沫定型後,再翻面煎制。
14、煎到秋葵和肉沫完全成熟之後。
15、另起一口鍋,鍋中加入適量水澱粉,然後加一勺味極鮮醬油。
16、適量蠔油,旺火炒至醬汁濃稠。
17、然後澆在秋葵之上,即可上菜啦~